1、效果：猪油开锅可以在锅壁表面形成一张油膜，在使用的过程中不易粘锅，并且不易生锈，对后面铁锅的保养起到非常重要的基础作用；植物油则相对效果要弱一点。

2、成本：猪油有时需要人自己熬制，需要更多的时间；植物油可以直接购买。

3、手法：猪油需要用肥猪肉来打磨锅；植物油可以直接倒入锅内开锅。

开锅的具体操作如下：

1、将崭新的铁锅先用热水加洗洁精清洗干净。

2、将洗干净的锅放在燃气灶上面，开大火迅速的将其烘干，等底部出现焦黄色的时候就旋转锅，让锅的四周受热均匀。

3、将准备好的肥猪肉切成条，从内圈到外圈螺旋状的在锅底打磨。

4、打磨好了过后，就用热水冲洗锅，冲洗一遍过后，可以看见锅底非常的光亮，擦干水过后放在燃气灶上面，用大火将其烘干即可。