一般生蚝蒸7分钟左右就会开口，如果蒸了10分钟之后，还不开口的话，蒸多久都不会开口。
生蚝在经过加热以后，肌肉组织就会变性，使生蚝壳变松开口，一般蒸7分钟左右生蚝就会完全成熟，此时可以开口的生蚝就会开口，如果生蚝蒸了10分钟左右还没有开口的话，通常是不会开口了。

需要注意的是，蒸完生蚝不一定会自动开口。 生蚝壳紧闭是因为生蚝内部的肌肉的作用，而把生蚝蒸熟之后，内里的肌肉确实会变性，但是不能确定是把生蚝壳拉紧还是放松，所以生蚝蒸完以后不一定会自动开口，也有可能是生蚝壳被拉紧。
一般生蚝开口后就表示基本完全成熟，不需要再加热，但如果想吃熟一点的生蚝，可以继续使用大火蒸2-3分钟，此时生蚝内外都完全熟透，食用弹性较大，其味道鲜美，口感较好。