酱香鸡爪子

1.先用水泡去鸡爪子的指甲，随后洗干净之后，放在一旁进行备用；

2.准备好炖料、冰糖、白糖、料酒、蒸鱼豉油、酱油以及老抽，调成汁备用；

3.在锅中倒入油，烧热之后，放入花椒、大料、葱姜蒜、辣椒等炒香，再将调好的汁倒入锅中；

4.将鸡爪子放入水中，一般会没过鸡爪子，再放入盐、鸡粉等进行炖制

5.然后等待收汁，便可以盛出来了。

红烧鸡爪子

1.将鸡爪用热水焯掉血水，捞出备用；

2.在锅中倒油，烧热后加入酱油、料酒、香叶，最后加入适量的水和鸡精；

3.放入鸡爪煮至断生，红烧鸡爪子就做好了。

鸡爪炖土豆

1.准备好鸡爪子，去掉鸡爪子的指甲，洗干净之后，便将鸡爪子从中间剁开；

2.土豆去皮洗净之后，便切成块状备用；

3.在锅中烧热水，随后往锅里面加入料酒以及姜片，再将下鸡爪子焯制大约十五分钟左右，再将其用清水冲洗干净，随后沥干水分；

4.在锅中烧油，加入葱、姜、蒜、米椒进行爆香，接着放入之前的鸡爪子进行翻炒；

5.加入所有的调味料以及生抽，再加入一碗水炖制10分钟，将土豆块加入进行翻炒，盖上锅盖炖制10分钟，加入少许的盐，就可以装盘了。