香菜籽功效和作用，香菜籽味微辣原产于地中海沿岸。常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。那么香菜籽功效和作用是什么呢？

香菜籽功效和作用1

香菜籽，就是香菜的果实。对于农村的朋友们来说，香菜籽应该不陌生，很多的农村朋友们在地里都种过香菜，香菜在地里长老了以后，就会开花，然后结籽，等籽长熟以后，香菜籽就变为褐色了，这时候就把香菜拨了，然后把香菜籽搓出来，晒干，留着以后种香菜用。

香菜籽是双圆球形，它的表面是淡黄棕色，成熟的香菜籽，坚硬而且有香味。因为香菜籽有香味，所以在腌制食物的时候，经常加点香菜籽，用来调味，加了香菜籽的腌制食物，味很好，很多人都喜欢吃。香菜籽也可以磨成末，用来食品调味。

香菜籽的营养价值也是蛮高的，香菜籽里面含有苹果酸，脂肪，有机酸钙盐，钾盐，还有多种维生素等，经常食用香菜籽，对心脏病患者有不错的保健作用，具有食疗效果。所以说有心脏病的朋友，可以经常食用香菜籽来进行保健。

香菜籽也具有一定的药用价值，它具有健胃，祛风，去痰的功效，经常用来治疗牙痛，痔漏脱肛等症状。香菜籽还可以用来解食毒菌中毒的症状。

在民间，农村老百姓经常用香菜籽来治疗牙痛。方法就是把香菜籽用水煎，煎好以后，用煎好的水漱口，就可以止牙痛。

香菜籽功效和作用2

香菜原名胡荽，又称芫荽、香荽、胡菜、莛葛草，属伞形科一年生草本。主根细呈纺锤形，具多数支根。茎直立中空，具细条棱。基生叶单回或二回羽状复叶，小叶卵形或扇形；茎生叶二回或三回羽状复叶，小叶线形。春夏季开花，花白或淡紫色，复伞形花序顶生，或与叶对生。双悬果近球形，光滑有棱。香菜原产于地中海沿岸，唐朝《博物志》记载，汉朝张骞出使西域引种入中原，初名胡荽。北朝后赵的石勒是胡人，为避讳将胡荽改作芫荽，又因有特殊香味而称香荽。现在我国各地均有栽培，以华北最多，喜冷凉气候而忌炎热。

性味归经

味辛，性温。入肺、胃、脾三经。

食用方法

香菜为芳香开胃的蔬菜，常用于调味，一般将其洗净后切碎，撒在菜或汤里，还可用于盐渍、凉拌、清炒、做馅料等。

营养价值

每100克香菜中，含水分88.5克，蛋白质1.8克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，粗纤维1.2克，灰分1.1克，钾272毫克，钠48.5毫克，钙101毫克，镁33毫克，磷49毫克，铁2.9毫克，锰0.28毫克，锌0.45毫克，铜0.21毫克，硒0.53微克，胡萝卜素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.2毫克，抗坏血酸48毫克，还含旋甘露糖醇、二氢芫香豆精、黄酮甙、正癸醛、壬醛、异香豆酮A、异香豆酮B、香柑内酯、芳香醇等。

保健作用与功效

开胃活血：

香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，开胃醒脾，调和中焦。其提取液可显著地发汗清热透疹、祛风解毒；其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹，促进周身血液循环。

2防治糖尿病：香菜籽可降低糖尿病高血糖水平，降低体重消失率，它不影响血浆胰岛素的降低，能有效阻止糖尿病的发展。

食用功能.

发汗透疹，消食下气，醒脾和中，清热利尿。主治感冒；小儿麻疹或风疹初期，透发不出；食物积滞，胃口不开，消化不良；脱肛等。

健康养生

小儿受凉感冒：香菜10克切小段或切碎，与饴糖5克放一个碗内。粳米50克加水2碗熬粥，滤出米汤，再把米汤倒入香菜、饴糖碗内，加盖隔水蒸至饴糖溶化。功能散风寒，解邪毒。

小肠积热，小便不通：葵根1大把，香菜60克，滑石30克(为末)。前2味细锉，以水2升煎取1升，入滑石末，分3次温服。

反胃呕吐：乌鸡1只洗净，香菜籽适量入鸡中缝之，煮熟食，不效，再如法服食1只鸡。

牙齿疼痛：香菜籽500克，以水5升煮取1升，含漱。

伤风咳嗽：香菜捣汁1小杯炖热和糖服，服后应静卧片刻，可连服2~3日；或香菜9克，鲜生姜3片，红糖少许，煎服取汗。

虫蛇咬伤：①香菜苗、合口椒等份，捣涂。②香菜根捣烂，取汁外涂。

肛门脱出：①香菜(切)100克，烧，以烟熏肛。②秋冬捣香菜籽，醋煮熨之。

肠风下血：①香菜籽、补骨脂各25克，为散，2克/次，饭前陈米饮调下。②香菜籽和生菜，以热饼裹食。③胡饼裹香菜食。

乳石热气结滞，经年数发：香菜(五月五日采，预收阴干，春夏叶、秋冬根茎并可用)250克，以水700毫升煮取150毫升，去滓，每次服1盏，3次/日，不拘时。

疝气腹胀，久泻：香菜籽、小茴香各25克，桂皮、肉豆蔻各10克，为末，每次服10克。

便血，血痢，痔血：香菜100克装人1副猪大肠内，用针线缝合，入锅加清水，煮至熟透后捞出，去肠内香菜残滓，切小段。炒锅上火，入素油烧七成热，加葱、姜、猪大肠，调酱油、食盐、白糖、黄酒，再对煮猪大肠香菜的原汤小火烧至汤收将尽时，湿淀粉勾芡略烧。功能厚肠止血。

解毒：香菜籽100克，煮令发裂，取汁冷服50毫升，日、夜各服1次，即止。

健忘，记忆力减退：香菜30克，韭菜籽10克，竹叶6克，水煎服，1~2次/日。

痔疮：①香菜(或香菜籽)煮汤熏洗，同时用醋煮香菜籽，以湿布温罨患处，以解除肿痛。②香菜籽、粟糠各100克，乳香少许，以小口瓶烧烟熏之。

食欲不振，体倦乏力：鲜香菜100克沥水，红辣椒1个切丝。将鸡汤或牛肉汤1500毫升烧开，再人挂面500克，待八九分熟，入香菜、红椒丝、精盐少许，香菜入味可食。功能开胃和中，增进食欲。

麻疹：①香菜、荸荠(或萝卜)煮汤饮服。②麻疹透发不快，并发感冒无汗，香菜120克水煎汤，擦洗全身，并少量服用。③麻疹透发不畅，咽干咳嗽，消化不良等，胡萝卜200克，荸荠100克，香菜150克，分别切碎，同煎煮，饮汤。功能祛风透疹，清热生津，止咳消胀。

小儿痘疹：香菜籽25克，荔枝4颗，茜根15克，入好酒1盅煎至五分，候冷，用半盏和人水半盏，时时慢慢喂患儿，2日服净。然后再用水煎之，如前慢喂。此为5岁患儿分量，每岁加之。服药后，不可杂食他物，只能吃乳或素粥。痘疹若不起，加葡萄75克。

痢疾泻血：香菜籽100克捣碎，赤者用糖水调，白者用生姜自然汁调，温服，用酒送下。

消化不良，眩晕等：①香菜籽、陈皮各6克，苍术9克，水煎服。功能芳香健胃。②香菜籽30克，炒黄研末，每次服2~3克，1~2次/日。③生姜15克、红辣椒2个均切丝，再用温开水浸鲜香菜150克、姜丝、红椒丝30分钟沥水，入精盐、香麻油拌匀食。功能开胃醒脾，和中理气。

感冒：黄豆10克浸后加适量水煎煮15分钟，再加香菜30克(干者6克)继续煎15分钟，每日服1剂。功能辛温解表，健脾益胃。可预防和辅助治疗流感。

食用宜忌

外束者忌服。患有胃溃疡者不宜多食，脚软、脚气、金疮口臭、狐臭患者忌食。

香菜籽功效和作用3

香菜籽的功效与作用

1、抗菌

经常食用香菜籽不仅有助于降低患某些细菌性疾病的可能性，而且如果你生病了，也可以加速恢复。在香菜种子中发现的精油抑制了一些细菌菌株的生长和复制，使免疫细胞更容易完成剩下的工作。从香菜种子中提取的油也可以用作局部抗菌剂，用于伤口，以防止感染和加速愈合。

2、缓和过敏

春天对于那些患有季节性过敏或哮喘的人来说是一场噩梦，因为空气中似乎有大量的花粉会触发免疫系统的组胺反应。组胺可以引起瘙痒，或打喷嚏，增强粘液分泌，以保持呼吸道畅通。虽然它确实有助于防止颗粒物进入肺部，但它也可能持续一段痛苦的时间：鼻塞、流鼻涕、哮喘、气道收缩和呼吸短促。经常食用香菜种子，或者至少在过敏季节，可以帮助确保你对这些过敏原的反应低于正常水平，这意味着更少的哮喘发作和花粉热发作。这就是为什么香菜籽被认为是天然的抗组胺药。

3、预防肠道蠕虫

许多人把肠道寄生虫与不洁联系在一起，但事实上，任何人都能得到，而且只吃被蠕虫幼虫污染的食物。常规的除虫往往能解决这个问题，但在经济不景气或医疗服务稀缺的国家，这可能是不可能的。香菜种子是一种天然的替代品。香菜种子含有一种叫做香芹酮的化合物，它具有杀死肠道蠕虫的抗蠕虫特性。定期食用种子可以防止感染，因为它会杀死成虫和幼虫的生命阶段。

4、保护皮肤

已知芫荽籽中的活性成分通过中和自由基的作用和降低氧化应激水平来改善皮肤健康，这可以预防湿疹、银屑病和酒渣鼻的症状。

5、促进母乳生产

由于某种原因，新母亲有时很难满足婴儿的产奶需求。然而，大多数情况下，这可能是由于充血，导管肿胀或堵塞，或者仅仅是因为你没有适当地刺激牛奶的产生。香菜种子就是我们所说的半乳管——一种促进牛奶生产的物质。它对婴儿是安全的.，可以每天食用，以帮助您满足您的生产要求。

香菜籽在香料中的作用

香菜籽一定要配合其它香料一起使用，这样才可以创造出更富有层次的风味，它那微微的甜酸气息不管和咸甜口味的美食都能搭配起来，除了印度之外，在埃塞俄比亚的berbere、埃及的dukkah等非洲国家的综合香料中，香菜籽都是很常见的香料，东南亚、西班牙、美国中部与南部地区也经常使用。总而言之，香菜籽怡人细致的风味不管是用于哪国料理、或甜或咸都能画龙点睛，从发酵面团、饼干到德国酸菜、小羊排都可以。 因为香菜籽的香味十分具有个性，在常见的以桂皮、八角、小茴香等构筑的配方中，它用于佐料或者使料位置上，是可以带出清新的气息的，而在麻辣的配方中，它也不会被麻辣香料的霸道所掩盖，同样的可以在后香部分上和常见的麻辣配方后香部分香料协作，例如排香、灵香草、甘松这些香料，香菜籽丰富的香味成分，可以很好的解决麻辣味道中后香部分的单调。 香菜籽不仅可以用于卤水、麻辣火锅、香油等的制作，在一些突显风味的面汤中，它也是被很多朋友作为秘密武器之一在使用，只是在面汤的香料配方中，香菜籽往往是担任主角，例如兰州拉面汤底使用的香料，香菜籽便是担当了君料的角色。

香菜籽也是一味中药材，味辛性温。入肺、胃经。具有发表透疹，健胃的功效。发表透疹，健胃。临床上可用于麻疹不透，感冒无汗；对消化不良，食欲不振有效。

一，在民间用香菜籽.煎水漱口止牙痛，也可以直接把香菜籽含在痛处，有很好的疗效。

二，香菜籽可解食用毒菌中毒，把香菜子煎汤喝，有一定的解毒功效。

香菜籽，就是香菜的果实。对于农村的朋友们来说，香菜籽应该不陌生，很多的农村朋友们在地里都种过香菜，香菜在地里长老了以后，就会开花，然后结籽，等籽长熟以后，香菜籽就变为褐色了，这时候就把香菜拨了，然后把香菜籽搓出来，晒干，留着以后种香菜用。

香菜籽是双圆球形，它的表面是淡黄棕色，成熟的香菜籽，坚硬而且有香味。因为香菜籽有香味，所以在腌制食物的时候，经常加点香菜籽，用来调味，加了香菜籽的腌制食物，味很好，很多人都喜欢吃。香菜籽也可以磨成末，用来食品调味。

香菜籽的营养价值也是蛮高的，香菜籽里面含有苹果酸，脂肪，有机酸钙盐，钾盐，还有多种维生素等，经常食用香菜籽，对心脏病患者有不错的保健作用，具有食疗效果。所以说有心脏病的朋友，可以经常食用香菜籽来进行保健。

香菜籽也具有一定的药用价值，它具有健胃，祛风，去痰的功效，经常用来治疗牙痛，痔漏脱肛等症状。香菜籽还可以用来解食毒菌中毒的症状。

在民间，农村老百姓经常用香菜籽来治疗牙痛。方法就是把香菜籽用水煎，煎好以后，用煎好的水漱口，就可以止牙痛。

香菜籽的功效还有很多，朋友们可以补充一下。

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现例举摘录几例胡荽子的小偏方，供大家参考。

治消化不良，食欲不振。胡荽子6g，陈皮9g，生姜三片，神曲9g水煎温服。(山东中草药手册)。

治恶心反胃。胡荽子，炒萝卜子各50g，研未吞服，每次IOg，一日三次。(吉林中草药)

治胆道蛔虫。胡荽子5og，捣碎加水30OmL浓煎取汁，一次服用。五岁以下儿童减半。(新医学)。

治麻疹不透，或透发不畅，胡荽子9g水煎服。或胡荽子适量煎水熏洗。(浙江药用植物志)

治牙疼痛。胡荽子3og水煎含漱。(卫生易简方)

使用注意！有火热者禁服。胃热者忌用。

以上简答，如有不足，望评论补充。

谢谢阅读！

谢谢邀请！香菜籽是香菜的果实，也叫芫荽籽，其功效和作用为：首先是作为种植香菜的种子播种用；其次食用，香菜籽含挥发油、脂肪、有机酸、蛋白质、多种维生素及矿质营养，人们常用香菜籽完整颗粒腌制食物，磨成细粉可作为烹调香料用；再者药用，香菜籽具有助消化、祛风、缓解胃胀气和便秘的作用；果实还可提取芳香油。

香菜；中草药名称：芫荽，胡荽。味，辛。性，温。专属辛温解表药。籽和茎供药用。主要是治疗麻疹的要药。有发汗解表，宣透斑疹和健胃作用。多在治疗麻疹的配方中应用。

香菜籽，就是香菜的种子，我们这一般不会吃它，，大多时候只是当种子用的，香菜气味芳香，作为调味品，凉拌菜会放上一些，做鱼、羊肉汤等也放，放上不仅会起到点缀作用，口感既增香又提味。

香菜又叫胡荽、芫荽、胡菜、香荽、园荽。

八月下种，阴天特别好。初生时茎柔叶圆，叶有花岐，根软是白色的。冬春釆来食用，香美可口，立夏后开成簇细花，颜色呈淡紫色。五月收籽，籽大如麻子，也有辛香。它的籽、叶都用，生、熟都可食，对人非常有益，适宜种在肥沃的土壤里。

籽和叶药效皆同，它味辛，性温，无毒。主治消食，治五脏，补不足，利大、小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛。内通心脾。能避邪气。痘疮难出的，用香菜叶或籽能引发出来。

就像有些藏在人群中貌似不起眼，但若少了他大家又会着慌起来，如果你到目前为止还没有试过香菜籽的味道的话，不妨一试，用它来腌肉烤羊排，或者自制香肠时放一点香菜籽。

香菜籽含有许多植物性化合物，具有抵抗氧化能力，预防疾病，促进健康的作用，而且它含有脂肪酸，油酸，棕榈酸等物质，这些成分可以让香菜籽具有助消化，驱风散寒，缓解胃胀气的作用。

香菜籽含有许多植物性化合物，具有抵抗氧化能力，预防疾病，促进健康的作用，而且它含有脂肪酸，油酸，棕榈酸等物质，这些成分可以让香菜籽具有助消化，驱风散寒，缓解胃胀气的作用；香菜籽中含有膳食纤维，可以被代谢成不可溶性纤维，通过吸收水分，增加食物体积，达到促进消化和缓解便秘的作用，而且还有助于降低血液中的胆固醇，预防结肠癌。

香料应用中，蔬菜香料与香料确实存在差异的，这些差异在有些朋友眼中是所谓‘料头’与‘香料’的差异，或许因为这些差异的存在，于是便有些朋友轻视了蔬菜香料，而在实际使用中，蔬菜香料也是有着十分重要的作用，特别是一些相对来说具有地域特点的蔬菜香料，它们的作用更是如此，今天和朋友们聊到的这种蔬菜香料也是如此。

上图所示是多年生草本双子叶植物，在植物学科中的中文名称为‘刺芹’刺芹之名源于它的叶子周围带有锯齿的缘故，这种植物在民间的称呼也是比较多样，常见的如野香菜、缅甸芫荽、大香菜、云南香菜等，它的气味和我们常用是香菜十分相似，但是它带来的香气更为充盈，对于刺芹，有些朋友只是作为蔬菜使用，但是却无法否则它有作为香料的一面。刺芹的香味虽然浓郁，但是并不合适较长时间的加热，所以它比较合适用于制作凉菜，在用于加热的烹饪时，需要注意它加入的时机，这次才能更好的取用其香气。

刺芹可以助力的菜品也十分多样，例如在常见的牛肉汤面中，在上桌前加入或者使用热汤冲泡之后上桌，它可以增加清新的香气，特别是对于以小茴香、芫荽籽这类香料为主料熬制底汤的牛肉面，刺芹带来的效果更佳。刺芹的味道对于麻辣也有调节的功效，所以在一些麻辣的凉菜中加入一些搅拌，其效果也十分不错，像是小鸣自己做手撕鸡的时候，也喜欢加入一些。不仅如此，刺芹对于香茅草也有不错搭配效果，像是云南一带的鸡禽料理中喜欢使用香茅搭配辣椒，若是加入些刺芹末制成腌汁，可以提升风味的香气。在一些鱼鲜的料理上，它搭配紫苏、青柠檬等也是不错的选择。

在一些经典的香料应用方式上，刺芹也有不错的用武之处，例如我们常见的卤水中，若是以南姜、小茴香这类香料为主香时，在食材卤制完成后，在食用前使用少量的卤汤加入刺芹煮沸，可以提升食材的清新之前，像是一些以甘松、香茅、辛夷卤制的鹅肉，以较为完整的刺芹叶子为裹底，可以为在食用时让香气更为动人。刺芹的用途可以说十分丰富，对于喜欢蔬菜香料的朋友，值得了解一二。