过年的菜的寓意和象征，中国人讲究吃，也吃的讲究，对于年夜饭的制作，当然是越丰盛越好。年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。下面我们就来看看过年的菜的寓意和象征。

过年的菜的寓意和象征1

一、大吉大利——小鸡炖蘑菇

主要食材：小鸡一只、干蘑或香菇适量

做法：

小鸡洗净斩剁成块、入清水中浸泡去血水、中间多换几遍水、直至水变得清澈。

锅中入油爆香葱姜蒜和大料、把小鸡入锅煸炒至鸡皮收缩、变色、烹入料酒、下白糖炒至白糖融化沾裹在鸡块上、下一品鲜酱油炒上色后添汤。

锅中汤汁剩一半时、加入蘑菇同炖、炖至汤汁浓稠后、加胡椒粉和盐调味即可。

特点：一道传统的东北名菜小鸡炖蘑菇、过年吃鸡本就有“大吉大利”的意思、是不是很吉利？

二、平安是福——酥肉

主要食材：五花肉、鹌鹑蛋、千叶豆腐

做法：

1、五花肉切成排骨大小的块、鹌鹑蛋煮熟去皮洗净、千页豆腐切成跟五花肉大小差不多的块。

2、把鹌鹑蛋和千页豆腐、分别入锅炸至金黄捞出控油。

3、五花肉焯水后洗净、锅中入油下冰糖炒出糖色、把五花肉下锅小火炒上色、加入葱姜蒜大块、烹料酒、下老抽调色、添汤后小火焖至五花肉酥烂。

4、把鹌鹑蛋和千页豆腐入锅、跟五花肉稍炖一会、大火收干汤汁即可。

特点：五花肉“肥而不腻、瘦而不柴”鹌鹑蛋鲜香味美、千页豆腐吸饱了五花肉的汤汁、如果略有嚼劲。最主要的是这道菜特别的应景、五花肉红亮诱人、鹌鹑蛋代表平安、千页豆腐代表福气满满。

三、腰缠万贯——西芹腰果虾仁

主要食材：西芹、腰果、虾仁

做法：

1、虾仁去虾线洗净、西芹洗净斜刀切片、腰果入冷油中慢慢炸至金黄捞出。

2、虾仁和西芹分别入沸水锅中焯烫、捞出过凉后备用。

3、锅中入油爆香葱姜蒜、下西芹、虾仁翻炒、烹入料酒、加用盐、胡椒粉、白糖少许、水淀粉调的碗芡翻炒均匀、出锅前撒炸好的腰果即可。

特点：西芹清淡适口、虾仁爽脆、鲜嫩、腰果香酥可口。关键寓意有“腰缠万贯”在里面、特别喜庆的一道菜。

四、年年有余——清蒸鱼

主要食材：鲜活海鱼一尾

做法：

1、把鱼洗净去鳞、去腮、去内脏后再次清洗干净、用葱姜、料酒、胡椒粉给鱼做一个按摩、然后静置20分钟左右、让它充分入味。

2、锅中上汽后把鱼入锅、蒸6-8分钟取出、泌去蒸鱼的.汤汁、捡去鱼身上的葱姜。

3、给鱼重新码上葱丝、烧热油淋在鱼身上、盘边倒上蒸鱼豉油即可。

特点：鱼肉鲜甜味美、清淡适口。最主要的是过年必须吃鱼、才能“年年有余”、“富贵有鱼”。鱼一定要选择整条上桌、才能体现这道菜的寓意。

五、福如东海——海鲜全家福

主要食材：大虾仁、海参、鱿鱼花、扇贝丁、鱼片

做法：

1、海参斜刀片片、把海参、鱿鱼花、扇贝丁一起入沸水锅中焯烫一下、然后捞出过凉。

2、虾仁、鱼片加鸡蛋清、盐、料酒、淀粉抓拌均匀上浆。

3、把浆薅的虾仁、鱼片入温油锅里滑熟捞出控油。

4、锅留底油爆香葱姜蒜、下扇贝丁、鱿鱼、海参、鱼片、虾仁翻炒、用老抽、白糖、胡椒粉、盐、料酒调一个碗芡入锅、使原料包裹住芡汁即可。

特点：咸鲜入味、食材品种丰富多样。关键这几种海鲜都比较健康、吃了对人身体特别有好处。

过年的菜的寓意和象征2

1、红烧鱼

每家备年货都会买一条或几条鱼、寓意“年年有余、连年有余”…红烧鱼是经典的一种做鱼方法、操作简单、味道鲜美！

2、炸鸡块

炸鸡块是老家河南每家都会做的一道菜、除夕前两天、每家都会支起锅灶、炸各种美食、其中炸鸡块是每家都会做的、寓意“金鸡送福”、“金鸡报喜”。

3、炸丸子

炸丸子是过年餐桌上的一道经典菜品、也是上面说的河南农村除夕前两天会和炸鸡块、炸排骨、炸莲藕…一起准备的、寓意“团团圆圆”、是一种经典美食。

4、排骨炖年糕

近几年、南方的年糕逐渐在北方盛行、大部分原因是年糕比较软糯、口感好。排骨炖年糕将排骨的鲜美炖入软糯的年糕当中、美味且口感好、寓意“年年高升”。

5、饺子

过年吃饺子是北方的一种习俗、寓意全家“团团圆圆”、也有寓意“招财进宝”、在河南农村是每家都会吃的守夜餐、也是逢年过节都会吃的一种美食、一家人坐在一起包饺子也是和谐团圆的象征。

6、炒生菜

过年餐桌上各种大鱼大肉、来份青菜解解腻、那就是炒生菜、寓意“生财有道”！生菜有很多做法、也可以尝试蔬菜沙拉、凉拌生菜、都是很解腻的菜品。

7、干煸四季豆

干煸四季豆、四季豆做法中的经典、口感与味道并存、寓意“四季生财”。当然、清炒四季豆、酱香四季豆、都是很不错的美食。

8、红烧猪蹄

红烧猪蹄、饱满风韵、满满的胶原蛋白、解馋良品、寓意“手到财来”！很多美女喜欢吃猪蹄、也是因为猪蹄当中有很多的胶原蛋白、有助于美容养颜、年轻活力！

过年的菜的寓意和象征3

1、大吉大利--油焖大虾

过年吃虾、寓意来年风调雨顺、大吉大利。虾富含优质蛋白质、是营养好吸收的海鲜之一。

2、恭喜发财--焖猪蹄

猪蹄象征着“刨财”、有新年发财的寓意。吃了猪蹄“挠一挠、祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。

猪蹄可以做焖猪蹄、酱猪蹄、花生猪蹄等等、吃法都是根据习惯选择。

3、平安健康-腊肉炒四季豆

腊肉是四川特产、我家年夜饭的必吃菜。

四季豆角、外形笔直、常被赋予“欣欣向荣”、“四季平安”的意义。腊肉透明发亮、肥而不腻；四季豆颜色鲜艳、口感爽脆成为年夜饭的蔬菜首选。此菜荤素搭配、满足健康膳食需要。

4、年年有余--红烧

鱼是年夜饭必备的一道菜、“无鱼不成席”、一般都是做全鱼（整条鱼）、一条全鱼、不能吃光盘、表达年年有鱼（余）的寄托。

5、还可以尝试做吉祥如意的炖鸡、烧鸡、做一只整鸡、希望一整年都能吉利。

6、吉祥如意的四喜丸子、色泽金黄、鲜咸酥嫩、芡汁清亮、味道适口。

7、红红火火的糖醋排骨、红烧肉、寓意新的一年家人的事业、生活红红火火。

8、招财进宝、喜庆团圆饺子。

中国美食源远流长，说起其中的饮食文化，比美食本身更加耐人寻味。

春节里，全中国很多地方都在喝鸡汤吃鸡蛋，吃法不尽相同，寓意可不一样。

按客家人风俗，鸡头应由长者吃，鸡翅膀要给出门做活的男人吃，鸡腿通常要留给读书的孩子吃。

荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。

而同样是吃鸡蛋，在大南方的福建，则又有不同。

在大年初一，福州人是要吃一碗太平面。

狮子头——年味喜庆的代表

舞狮子，是中国喜庆节日中不可或缺的传统节目。舞狮子有南北之分，南方以广东的舞狮表演最为有名，影视作品中的大侠黄飞鸿，就以舞狮闻名广州。

狮子是由彩布条制作而成的。每头狮子有两个人合作表演，一人舞头，一人舞尾。表演者在锣鼓音乐下，装扮成狮子的样子，做出狮子的各种形态动作。在表演过程中，舞狮者要以各种招式来表现南派武功，非常富有阳刚之气。

在中华美食当中，也有一道用这喜庆吉祥的舞狮子为寓意的美食——狮子头。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。

最初的狮子头名为葵花斩肉，取的是菜刀剁碎猪肉时的外形特点，关于这道菜的历史甚至可以追溯到隋唐时期，相传当初隋炀帝联通了前朝修建的大小运河，使之成为整个国家的经济和政治命脉，同时也可以将富庶的江南所产的粮食送到隋朝的帝都长安。

为了视察自己下令督造的世纪工程，隋炀帝便乘着龙舟来到江南，为此各地官员纷纷进献物产和美食，这其中就包括这道葵花斩肉。不过这个版本的故事往往都出自于民间传说和笔记，在正史中自然不会提及所谓的饮食之事。

因为古代并没有绞肉机，所以肉馅是完全依靠手工剁碎的，这无疑是个又累又不讨好的活儿，所以连带着葵花斩肉这道菜在古代这不是寻常百姓能够吃到的。不过好在现如今，不论是猪肉还是其他什么肉，都不难吃到。

而在各个地方，狮子头还有很多其他的名字，比如在笔者家乡东北，就将狮子头称为四喜丸子，一般会在婚宴中，作为压轴菜。

今天是腊月二十七，不知不觉就快过年了，伙伴们家里的年货想必都办的差不多了！今年回家比较早，我们也帮助准备年夜饭和过年的食材。

中国是一个讲究传统的国家，春节是我们最重要的节日，民以食为天，春节美食自然有不同寻常的寓意。就以我家的年夜饭为例，举例几道菜肴都含有不同的寓意。

2、（素菜类）韭菜炒豆芽，韭菜谐音“九”，豆芽外形像“如意”，又叫如意菜，有“久久如意”的意思，寓意新的一年如意安康。

3、（荤菜类）油焖大虾，过年的时候做一些煎炸食物，有预祝家运兴旺的意思。

4、（点心类）蒸馒头 有“蒸蒸日上”，发家发财的意思。

5、（点心类）年糕谐音“年高”，有年年高升，越来越好的寓意。

伙伴们，你的家乡会有什么特别寓意的春节美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得！

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过年春节举国同庆，在这个我们中国人最注重的节日里，我们对美食格外的注重，在春节，我们会准备一些寓意好的美食，希望能吃出个好彩头。我们家每年春节，也会准备这样的菜肴，下面就说说我自己家里都准备些什么美食，并且都有些什么特别的寓意吧。

一、鱼

每年的年夜饭，我们家都会上鱼这个菜，小时候就一直记得爸妈教的，这年三十晚，只能吃半面鱼，年初一再蒸了吃翻过来的版面鱼。

长大后渐渐知道，年三十吃鱼的意味放在年三十、初一吃一条鱼，代表来着年年有余，有一个好彩头。

文｜媛crystal

二、饺子

我家每年过节年夜饭还会吃饺子，饺子其实也是有寓意的。

相传饺子古代谐音“交子”，是庆祝团圆，吉祥如意的意思。

现在，我们觉得饺子的形状像元宝，寓意着招财进宝。

有些地方，包饺子的时候会塞上糖、红枣、铜钱，如果吃到，会特别的开心。

比如吃到钱表示来年财源滚滚，若吃到糖代表明年日子越来越甜蜜，要是迟到红枣或花生，代表会早生贵子。

三、红烧肉

说到春节美食，怎么能少了红烧肉呢。

红烧肉不仅美味好吃，更是公认的“鸿运当头”的好寓意，所以即使很多平时不喜欢吃红烧肉的人，过年也会准备这道菜，备上好寓意，迎来好运气。

四、年糕

我们家每年春节还会吃年糕，可能也是南方必备的美食，年糕寓意着年年高升，不知北方的朋友们过年会吃年糕吗？

春节美食寄托着老百姓对新的一年的希望与期盼。过节期间，你会准备一些什么美食呢？

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导

元宵——团团圆圆

年糕——年年高

1.饺子，寓意招财进宝

2.鱼，年年有余，尤其是鲤鱼，

3.虾，寓意开开心心

4.红烧肉，寓意红红火火

5.芹菜，芹与勤，谐音，寓意教育孩子勤劳

6.生菜，寓意生财，财源滚滚

7.腐竹，寓意富足，

8.年糕，寓意年年高升

9.蒜，寓意新的一年精打细算

年夜饭是中国人最看重的企盼家人团聚过年、来年平安的盛宴。以上几种推荐，不但美味，而且寓意吉祥。

年夜饭要吃鱼，象征年年有余！

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春节有很多美食都有特别的寓意，像鱼寓意着年年有余，年糕寓意为年年高升，这些都是人人知道的。那在我家乡有三种美食过年春节也是必须有的，每道菜寓意也是非常的美好。

红烧猪蹄是一道硬菜，很多人家年夜饭都会做，寓意着手到财来。意思就是预示着新年里财运亨通，会发大财。虽然我们不倡导迷信，但在过年的时候讨一个好彩头还是有必要的，毕竟春节也是我们的传统节日呀。

口水鸡属于川菜当中的凉菜，它用的佐料非常丰富，是集麻辣鲜香和嫩爽于一体的一道菜。我刚学厨听到口水鸡这个名字时，心想，这到底是个什么样的菜，能够让人吃了还流口水呢？

后来听说口水鸡之所以叫这个名字，是因为它里面有很多的花椒，吃了之后会麻到流口水呢！这个口水鸡寓意着金鸡报喜，所以也是我们年夜饭当中，最少不了的一道菜。

3.八宝饭

你还知道哪些美食有什么寓意吗？不妨留言分享一下，让大家都能吃到充满寓意的美食。

你好，很高兴回答这个问题，中国文化博大精深，中国美食更是数不胜数，过年吃的菜都有美好的寓意，团团圆圆，招财进宝，年年有鱼等等，下面我们看看一些菜都有什么寓意吧。

首当其冲就当饺子了，饺子有阖家团圆的意思，饺子外形和古代金银制作的元宝一样，又有“招财进宝”的寓意。

其次就是鱼了，鱼也是年夜饭必不可少的一道菜，吃鲤鱼，鲫鱼大吉大利，吃鲢鱼年年有余。

吃鸡，新的一年大吉大利有计有谋。

吃豆腐，都富，都富。

吃芹菜，新的一年勤勤快快。

吃猪脚，招财进宝。

红烧肉，日子红红火火。

腐竹，新的一年富足美满。

新的一年祝大家阖家团圆，万事如意，“猪”事顺心，大家还有什么有寓意的菜，一起说说吧。

元宵节，有钱没钱6道吉祥菜要上桌，寓意好，大人小孩都爱吃

正月十五元宵节是个阖家团圆的日子，是春节之后的第一个重要节日，又称上元节，每年的这一天，华夏各地，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，舞龙扭秧歌，划旱船、放天灯等等，家人团聚吃汤圆、元宵、饺子，已成为世代相沿的习俗，比过年还热闹。家人团聚，开开心心，一桌团圆饭不能少，有钱没钱6道吉祥菜要上桌，荤素搭配，有着旺财旺运的好兆头，寓意好，大人小孩都爱吃。

第一道：清蒸龙利鱼

鱼是过年不能少的吉祥食物，寓意连年有余，蒸蒸日上。无论是家人团聚，还是招待亲朋好友，鱼也是一道大菜，煎炒烹炸，无鱼不成席，元宵节团圆家宴更不能少。过年肥甘厚腻的食物比较多，一道清蒸龙利鱼肉嫩味鲜，小清新的味道，绝对令人胃口大开，老人孩子都爱吃。

食材：龙利鱼1袋；油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、剁椒、香菜各适量。

做法：龙利鱼洗净斜切薄薄的鱼片，加入葱、姜、蒜、适量的料酒，带上一次性手套抓匀，腌制10分钟以上。挑出鱼片码盘，重新加入新鲜的葱、姜、蒜、剁椒。

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜末，炒至蒜香浓郁，留少许蒜末出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。

将炒好的蒜末均匀地浇在龙利鱼上，再倒入少许汤汁入盘中。蒸锅加入适量的水，水开上屉蒸6~8分钟左右。出锅淋上少许蒸鱼豉油，撒点香菜末就OK拉！

第一道：红烧肉

红烧肉是一道颇有历史的美味佳肴，香滑可口、肥而不腻，元宵节和过年一样，要有一道红烧菜，寓意日子过得红火火。

食材：五花肉750g；老抽1汤匙；生抽2汤匙；料酒1汤匙；花椒粒1撮；八角2个；葱1根；姜6片；冰糖5粒。

做法：五花肉清理干净，按照自己喜欢的大小切块，然后用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。

砂锅无需加油，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的红烧肉不会油腻，更健康。炒透后加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒，炒至五花肉完全上色，加入盐、冰糖、开水，水量末过五花肉偏多一些，小火炖1-2小时，视肉块的大小而定。加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。

第三道：蜜汁叉烧鸡肉卷

鸡也是过年必备的吉祥菜，寓意吉祥如意。团圆家宴不能少，叉烧不加一滴油，肉嫩鲜香，好吃不腻，无任何添加，安全又健康！

食材：鸡腿2只；李锦记叉烧酱5汤匙；味极鲜酱油3汤匙；料酒、盐、葱姜蒜、蜂蜜各适量。

做法：鸡腿用冷水浸泡出血水，从里侧剔除腿骨，保留完整的鸡皮洗净。取碗加入所有的调料和葱姜蒜拌匀，鸡肉放在盆中，抹上调好的调味汁，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制24小时以上，中间可取出2-3次翻动入味。

贴板铺上锡纸，放上腌制好的鸡腿肉，卷成鸡肉卷，再抹上调味汁，然后用锡纸卷起来，两头拧紧，烤箱上下火180度预热，入烤箱中层烤20分钟，取出锡纸卷，打开锡纸，倒掉烤出来的油水，给鸡肉卷反复全面多刷蜂蜜，入烤箱170度上下火中层再烤10分钟，中间取出再刷一次蜂蜜，出炉晾凉切片。

第四道：鱼香肉丝

一道色香味俱佳的川味家常菜，味鲜肉嫩，菜色红润，有红红火火的寓意。富有鱼香味，超级超级下饭菜，唇齿留香，百吃不厌，是孩子们的最爱。

食材：里脊肉300g；胡萝卜半根；青椒半个；蛋清1个；黑木耳、油、葱、姜、蒜、玉米淀粉、黄肖氏鱼香汁各适量。

做法：青椒、胡萝卜分别洗净切丝，黑木耳提前两小时泡发后摘洗干净，焯水后切丝，里脊肉洗净根据自己喜欢的口感切条，然后加入蛋清、玉米淀粉少许色拉油，腌制10分钟以上。

炒锅加入适量的油，油开滑入腌制好的里脊肉翻炒，炒至颜色变白取出。锅中底油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软，加入滑熟的肉丝，翻炒均匀。直接倒入黄肖氏鱼香汁调味，大约50克的量就好，可根据个人口味酌情增减用量。翻炒几下红油和香味就出来了，出锅装盘。

第五道：糖醋素排骨

排骨、莲藕都是一节一节的，有节节高的寓意。肉排骨吃腻了，试试这道糖醋素排骨，一根油条一段莲藕，排骨逼真，色泽艳丽，外酥里脆，比肉都香，酸甜的口感让人回味悠长！满嘴生香，大人孩子都爱吃。元宵节吃个好兆头！

食材：油条1根；莲藕一段；油、葱姜、糖、苹果醋、味极鲜酱油、淀粉各适量。

做法：油条切段，莲藕去皮洗净取中部切段然后切条，比油条略长点，莲藕过水焯熟；油条中间用筷子穿透向周边压一压，穿入莲藕条，炒锅少加一点点油，素排骨入锅小火煎至油条表面酥脆取出备用，根据自己喜欢的酸甜度取适量的糖、醋、酱油、淀粉调成糖醋汁。起油锅爆香葱姜，加入糖醋汁烧开翻炒至粘稠，加入素排骨翻炒至所有的素排骨均匀裹上糖醋汁，出锅装盘，撒点葱花OK。

第六道：西兰花炒虾仁

一道清香爽口又上档次的菜，高蛋白、低脂肪，好消化易吸收，不但爽口解腻，还能补脑益智，是男女老幼补充营养的上上佳品。

食材：虾仁、西兰花、油、盐、蒜、姜、料酒、胡椒粉、六月鲜12克轻盐牡蛎酱油、淀粉各适量。

做法：虾仁清理干净，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。西兰花掰成小朵洗净，锅中加入适量的水，加1勺盐和少许食用油保持蔬菜的鲜美度，水开下入洗干净的西兰花焯水，变色即可捞出过冷水。

炒锅加入适量的油，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。将虾仁推至一边，爆香蒜末，下入西兰花大火快速爆炒。淋少许水口感更脆嫩，加入少许盐、胡椒粉、六月鲜12克轻盐牡蛎酱油调味。出锅装盘，脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。

元宵节，有钱没钱6道吉祥菜要上桌，寓意好，大人小孩都爱吃。欢迎留言、点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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