乌梅和话梅的区别(乌梅和西梅有什么区别)
发布时间:2022-04-14 14:20:27 作者:鹰视狼顾 来源:互联网 我要投稿
乌梅和话梅的区别如下:
1、原材料区别
乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实,经烟火熏制而成。话梅是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅)经过加工腌制而成。
2、功效区别
乌梅干有缓解肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻等功效,含乌梅的乌梅丸煎液能抑制蛔虫的活动。话梅是用来润口的,口干舌燥,便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去。
3、制作工艺区别
梅子以小火炕至干燥均匀,色黄褐、起皱,再焖至色黑备用,称乌梅。黄梅从树上采下洗净,放大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干,晒干后用清水漂洗,再晒干,然后用糖料泡腌,再晒干,如此多次反复,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
4、种植区域区别
乌梅各地均有栽培,但以长江流域以南各省最多,江苏北部和河南南部也有少数品种,某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。诏安自古就有种植青梅,2001年以种植历史久远、种植面积广、产量巨大、品质极佳等特点荣获国家林业局评定的“中国青梅之乡”荣誉称号,诏安话梅就是其中之一。
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