青虾仁是淡水虾的虾仁。青虾广泛分布于我国的淡水湖泊中，这种生物生长速度快，个体也比较大，繁殖也很快，生命力非常强，是主要的养殖虾之一。

青虾又名沼虾、柴虾，全身披有甲壳，步足前有螯，并且呈钳状，这种食物在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。

青虾营养丰富，口感也不错，肉质有一定的弹性，可以制作馅料，也可以蒸着吃、烤着吃，吃法多样。

青虾处理起来也比较简单，这种食物最好是剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净。

修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这条黑线中含有食物残渣，所以也一定要除掉。

摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，这样清洗起来会更方便，还不会污染虾肉。

吃不完的青虾可以存放在泡沫盒中，之后放入冰箱的冷冻层内保存，这样保存效果会比较好，这种食物冷冻保存，可保存半年之久。