地瓜不属于蔬菜，而是属于五谷杂粮类。地瓜学名番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯地瓜、山答芋。地瓜热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种效果较好的减肥食物。

地瓜原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、带地区可广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。地瓜是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切，块根除了作为主食外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶也是优良的饲料。

地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被称为营养最均衡的保健食品。含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对于便秘有较好的缓解作用。