做菜的时候，如果糖放多了，这个时候可以适当放入一些醋，这样可以中和糖的甜味，同时糖醋搭配，制作出来的食物口感也不错。

做菜糖放多了，还可以将锅中菜过清水，重新入锅再加调料煸炒，这样也可以冲淡点甜味。

如果炒菜的时候，糖放多了，这个时候还可以加一些鸡精，能运用提味的方法，调合一下清甜味。如果没有鸡精，这个时候可以加一些红萝卜，或是丝瓜一起炒，能够变弱甜而不腻的口味。

糖是很好的调料，在做菜时少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。

在炒菜的时候，最好是先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，这样可能会影响菜的味道，让菜变得外面甜，里面淡。有些菜是不适合加糖的，比如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等等，糖的厚重味道会掩盖住这些菜的清香。

在做菜的时候，加入糖还有一个好处就是可以延长菜的保质期，虽然白糖本身不具备杀菌功能，但是可以调节微生物的生长，甚至可以让菜没那么容易变质。