素海参和海参的区别(素海参与海参的区别)
发布时间:2022-04-13 22:34:33 作者:凉话刺骨 来源:网友投稿 我要投稿
素海参和海参完全不同,海参是一种动物,属于海鲜;而素海参是一道菜品,是山东省的传统名菜,是用鲜蘑菇和黑芝麻等材料制作成海参的样子,所以叫做“素海参”。
海参是属于无脊椎的动物,在我国大约有140种,海参主要分布于温带区和热带区,温带区的养殖地区主要在黄渤海域,刺参是主要的经济品种。其中西沙群岛、海南岛和南沙群岛是我国热带海参的主要养殖基地,经济品种为梅花海参。
素海参属于鲁菜系,制作素海参的主要食材是鲜蘑菇和黑芝麻,是将黑芝麻碾碎后放入素鲜汤里,然后将淀粉加水调和后倒入芝麻水中,快速搅拌成类似凉粉形状时,倒入芝麻渣铺底的盘子上,让它自然冷却成棕色晶体状,再使用刀具将其切成海参片形,所以也叫做“素海参”。
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