菠菜可以做汤也可以凉拌吃，以下是两种吃法的具体做法：

1、菠菜鸡蛋汤的做法

清洗菠菜

将菠菜洗干净；

打散鸡蛋

鸡蛋磕入碗中并打散；

菠菜焯水

锅中放水，滴入几滴食用油，把菠菜焯一下后放入凉水中，然后将其捞出来控干水分并切成小段；

少油爆香

锅中放油烧热，放入葱姜爆香，加入适量清水；

水沸放食材

水开后放入切好的菠菜段，水再次烧开后加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花；

加入调味料

关火后，再放入适量食盐、味精、香油即可。

2、凉拌粉丝菠菜的做法

处理菠菜

把菠菜清洗干净后切成两段；

浸泡粉丝

粉丝放入开水中浸泡五分钟左右；

菠菜焯水

锅中加水，水开后滴入几滴食用油，将菠菜焯水一分钟，捞出后控干水分，放入盘子中，并将泡软的粉丝放入菠菜中。

制作调料

将干辣椒切段，大蒜切碎，放入碗中淋入热油，加入一勺盐、少许白糖、适量生抽、香醋，再加几滴香油搅拌均匀。

拌匀

将调好的料汁淋到菠菜和粉丝上，然后拌匀就可以了。