煮出完整的荷包蛋只需要四步，鸡蛋要选用新鲜的，蛋黄不散的，如果自己不能完整的打入锅中的话，可以先把鸡蛋打入碗中再倒进锅中，具体操作步骤如下：

锅中加水煮开。锅最好用不粘锅，没有的话可以先把锅烧热，再加油润一下，让锅面保持光滑不粘，这样一来鸡蛋下锅后就不怕粘锅了。锅里加水，大火煮开后加一小勺盐关火。

打入鸡蛋。等煮开的水面变得平静之后把鸡蛋打入锅中。鸡蛋倒进锅内没有蛋壳的保护，还是液体的状态，如果水在沸腾的话，鸡蛋很容易被冲散，冲散了鸡蛋就不完整了。所以一定要等水面静止后入锅，这时候的温度合适，水面又不沸腾，可以快速定型不会散开。

定型鸡蛋。当鸡蛋入锅后，把锅盖盖上，让鸡蛋在锅内快速定型，等待三分钟，鸡蛋表面就固定了，里面的蛋黄不会流出。

小火煮熟。完全定型后打开小火，煮四五分钟，让蛋黄也慢慢固定成熟，如果开大火容易散掉。煮到完全凝固了再关火焖几分钟，喜欢溏心少焖一会儿，喜欢全熟多焖一会儿，这样水煮荷包蛋就做好了。