巴氏鲜奶是以新鲜的牛奶为主要的原料，采用了巴士杀菌法加工而成的牛奶，这种牛奶采用的时候72摄氏度到85摄氏度的低温杀菌。普通牛奶则是牛奶经过了超高温瞬间灭菌处理完成的，这种牛奶在经过高温处理以后，一些不耐热的营养成分会流失，所以说巴氏鲜奶的营养和口感会比普通牛奶更好。

巴氏鲜奶营养和口感虽然好，但是由于其生产过程中保留了部分微生物，因此保质期较短，一般冷藏条件下，可以保存一个星期。

只有高品质的奶源才可以制作巴氏鲜奶。巴士鲜奶对奶源要求很高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须全程冷藏。

普通纯牛奶的保质期会比较长一些，一般为15-30天，市面上售卖的普通牛奶因为经过了特殊的处理，这种食物的保质期甚至会更久一些，有的长达半年。

巴氏鲜奶的口感也会比较纯正一些，钙的含量会比纯牛奶要多一些，这种奶比较适合正在成长的青少年饮用。