金针菇用盐水浸泡除了可以更好的保鲜，还可以适量延长金针菇的保存时间，但是保存时间不会太长，建议在合理时内食用。

金针菇是生活中常见的一种食物，烹饪方式多样，有着悠久的种植和食用历史，烹饪方式更是多样，在涮火锅时比较常见。

在生活中需要注意，金针菇变黑之后是不能食用的，这种金针菇多是在潮湿的环境中保存造成的，说明已经变质，食用之后会影响我们的身体健康。

除此之外，如果金针菇发红，但是没有异味，形状没有变化的话是可以食用的，变红可能和保存环境的温度偏低有关系。

一般来说，金针菇的颜色是乳白色的，颜色较为纯净，没有其它异色。

但是随着金针菇保存时间的变长，颜色可能会发黄，正常情况下，金针菇的保存时间越长，颜色也就越深。

金针菇买回家之后，如果不立即食用，可以真空包装处理之后，再放进冰箱中冷藏保存，这样可以保存四天左右。