传统的汤圆主要分为甜口馅和咸口馅，甜口馅中比较受欢迎的是黑芝麻、花生和红豆馅的汤圆，咸口馅中，比较受欢迎的是鲜肉的汤圆；而在现在的汤圆中，还有许多水果馅的汤圆，也十分受欢迎。

所有的汤圆馅中，黑芝麻馅的汤圆是最经典的。制作黑芝麻馅料的时候，首先要将黑芝麻打成粉，并把猪板油剔除干净，切成极小的粒后和白糖一起加入到黑芝麻粉中，然后用力揉搓猪板油，将其全部揉搓进黑芝麻粉中，便会使黑芝麻变成非常有粘性的馅料了。

花生馅的馅料，在制作时，需要在花生碎中加入适量的白砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后花生馅就制作完成了。如果不喜欢吃甜食，可以适当的减少白砂糖的含量。

而肉馅的汤圆在制作时，需要先将叉烧肉切成黄豆大小的小块，再将白糖、熟面、花生油放入后掺和均匀，接着放入少量水和白酒，最后将馅团搓成条，切成小块就可以了。

瘦肉汤圆馅心制作时，需先将鲜瘦猪肉剁烂，再放入面粉、姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油等香料，然后加入适量的清水，边倒清水边搓和，直至馅团成形。