带鱼烹调方法多样，常见的有红烧带鱼、干煎带鱼、香炸带鱼、清蒸带鱼等等，烹调带鱼要注意两点，第一点是去腥味，处理不好腥味大，一锅带鱼就白做了。第二点是入味，进口带鱼的肉厚不易入味，可以切花刀，再加上腌制才行。

我母亲是搞水产的，在我们小时候，经常批发带鱼回来给我们炖着吃。母亲的方法不是红烧，而是家常炖带鱼，红烧汤汁少，家常炖带鱼汤汁较多，不像红烧带鱼那么干，肉也很嫩，用来下饭是太香了。每次炖2条带鱼，我跟弟弟吃得一点不剩，都能多吃一碗饭。

这种家常炖带鱼，特点是不用裹面粉或者淀粉，也不加水，鱼肉厚就先腌制一会。家常炖带鱼加上它，不裹面粉淀粉，完整不碎无腥味，用来下饭太香。下面琦哥把家常炖带鱼的方法，给大家分享一下，大家看好的话可以试试这样做。

【家常炖带鱼】

【所需食材】带鱼、猪肉（肥瘦相间）、大葱、生姜、大蒜、干辣椒

【调料】食盐、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉、白糖、米醋、鸡精

步骤一：带鱼如果买了进口带鱼的话，肉较厚，可以先用食盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟，沥干水分下锅煎制。

煎的时候只需要放入少许食用油，小火下入带鱼段，煎制两面变色盛出备用。怕带鱼粘锅可以用不粘锅，普通大勺可以用冷锅冷油下入带鱼段，这样就不会粘锅了。

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美国长高最有效训练法（孩子长高的7个秘诀）大家都知道，我们身体的脊柱的构造中，有一个非常重要的组成部分是由软骨组成的椎间盘，椎间盘是由髓核和纤维环组成，而我们通常所说的椎间盘膨出或突出，可以简单的认为是髓

步骤二：大葱切段、生姜切片、大蒜切米、猪肉切片，锅内烧油下入猪肉片小火炒香，炒出油脂，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。

步骤三：将带鱼段放入锅中，改中火先沿锅边烹入料酒，激发出料酒香味后，加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、少许米醋，用铲子将带鱼段与调料翻拌均匀。

步骤四：加入一罐啤酒，啤酒可以使带鱼去腥增香，更具风味。

步骤五：大火烧开转中火炖15-20分钟，待汤汁浓稠，加入少许鸡精提鲜即好。

家常炖带鱼的技术总结：

1.带鱼提前腌制10分钟，肉厚可以切花刀。

2.不要加水，加一瓶啤酒没过食材，味道更加醇厚美味。

3.炖鱼要中火，中火可以保证鱼段不破碎。

4.配料加一点猪肉，最好是带一些肥肉的，小火炒出油脂更香哦。

我是馨阳妈妈，很高兴来回答您的问题。清炖带鱼怎么做才好吃呢？我特别爱吃带鱼，也经常做带鱼，我觉得我做的带鱼很好吃，连不怎么爱吃鱼的老公都喜欢吃我做的带鱼，下面跟你分享下我炖带鱼的方法，即鲜嫩可口又不会有腥气，而且做法也非常简单

。

1、准备一条带鱼，清洗干净，一定要把带鱼身上表面银色的东西洗掉，因为那个东西比较腥，我都是用钢丝球去掉的。洗净的带鱼切成段，放酱油、料酒、十三香、葱花姜片、适量咸盐腌制一下，把腌制好的带鱼放一颗鸡蛋，两小勺淀粉搅拌均匀备用。

2、我们来调一个料汁，取一空碗，碗里放酱油、耗油、陈醋、料酒、葱花、适量水备用。

3、锅里放少许油，油温五成热把带鱼一快一块放锅里煎至两面金黄，之后倒入料汁，小火慢炖一下，等到汤汁收干，撒上香菜末蒜末就可以装盘出锅了。

这么做出来的清炖带鱼特别好吃，入口软嫩，味道鲜香。

希望我的回答能够帮到您，谢谢。

炖鱼做到无鱼刺，肉香汤鲜，详细教程看燕姐主页

您好，这个问由我来回答，个人观点，仅供参考，谢谢。

如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值是很高的。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是可以去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味。

话不多说，咱们开始准备。

1、把带鱼清洗一下，用刀切除带鱼的头部，并把腹部的内脏去除干净。

2、 放在水中清洗，把带鱼脊椎骨附近的血迹和身上的鱼鳞都洗干净，然后用刀切成短块，鱼块大小可根据自己喜欢，切好放入盘中。

3、准备辅料，葱、姜 、八角、生抽、料酒、盐、糖、醋、几粒花椒。

4、锅中放入水，放入切好的鱼块，水量没过鱼块即可。将准备好的辅料放入锅中，拌均匀。

5、小火盖锅炖煮，十分钟左右大火收汁。前提以熟为主。

我们这面吃带鱼的话，买很新鲜的带鱼剪刀剪下来。盆子里面装着。倒一点料酒，八点生姜。到一点美味鲜酱油。上锅蒸十几分钟。啊，起来放味精。这样清蒸带鱼做好啦！我们宁波人经常都是这样吃的。这样吃不会上火。

清炖带鱼要想味美不腥，请跟我做。做鱼我有三十几年的功夫，把带鱼做好吃是我的强项。你学会此道菜不但可以吃美味，赚面子，而且还可以摆摊赚钱养家呢！

带鱼买回家收拾干净，控水切二寸多长的块。放入盆中，加上盐，老抽，生姜丝，葱花，料酒，胡椒粉抓匀。锅烧冒烟，放入八角，花椒，桂皮，小茴香，炒香，再放入葱姜炒香。倒入开水，放入带鱼，大蒜粒。放上盐，老抽，鸡精，糖，料酒，米醋，盖盖烧开。改小火炖半小时，改大火收汁，撒上一把青椒块拌匀，撒半汤勺胡椒粉拌匀，装盘出锅。此法烧的带鱼肉嫩味美，鲜香扑鼻，腥味早就跑的无影无踪。鱼块整齐，入盘美观，是带客或自尝的首选菜品。

这样做出的鱼热吃开胃，冷吃鲜香。特别是放在冷藏室里，下顿再次还可以吃到鱼冻冻呢，那又增添了一种美的享受。这么做鱼，不费油，不麻烦，厨房小白也可轻松制作出大菜，为家人和朋友送去美味。如果你把此菜做出来，拿到集市上卖，因为味好不油炸，对身体有帮助，还可以赚大钱呢。这样即可为家添美味，又能为家创财富是不是很赞呢？

带鱼去除内脏收拾好，鱼鳞可以不刮，对身体好，切成小段，可以先用料酒和盐腌制三十分钟，用厨房用纸把腌制好的带鱼表面多余的水分吸走，打两个鸡蛋搅散，带鱼在鸡蛋液里沾匀后小火炸三分钟，两面金黄就可以了，最后裹带鱼的鸡蛋不要浪费，也可以一起炸了，炸好后把所有炸好的带鱼放在锅里，倒入醋，酱油，放葱，姜蒜，大料，料酒，盐，糖，水（与带鱼持平的高度就行了）大火炖制汤汁少了，就可以出锅

把带鱼洗净，去头和内脏，切成段，锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀，将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖，七八分钟后大火收汁即可。

大家好，我是贺小护。

家常炖带鱼，是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜，菜品取材方便，操作简单易学，味道鲜美，咸鲜适口，老少皆宜。

1

将带鱼切块，葱、蒜切片、生姜切丝。

2

带鱼中打入鸡蛋进行搅拌，油热煎炸带鱼。

3

变黄捞出，将带鱼、葱、姜、蒜放入锅中翻炒，加入冰糖、陈醋。

4

加入水进行炖煮，加入调味品即可出锅。

你好，我是大山，感谢支持，很高兴回答这个问题。

怎样炖带鱼好吃又简单呢，今天我们就来看看具体怎样炖带鱼吧。

【家常版炖带鱼】

用料:带鱼，葱，姜，蒜，冰糖，陈醋，鸡精，味精，盐。

制作过程:

1、首先将带鱼切块，葱和蒜切片、生姜切丝。

2、在带鱼中打入一个鸡蛋搅拌均匀，锅中加油，油热后煎炸带鱼，变黄捞出，将带鱼、葱姜蒜放入锅中进行翻炒，加入冰糖、陈醋，适量水进行炖煮，最后加入鸡精，味精，盐即可出锅。

【清炖带鱼】

用料:带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料

制作过程:

1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。

4.因为鱼已经被油煎过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候不用再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。

5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘即可。

【清炖带鱼】

用料：带鱼500g 鸡汤1锅

配料：猪油适量 ，酒适量 ，鸡精少量 ，黄酒适量 ，白胡椒粉少量 ，香菜叶子少量， 胡萝卜丝少量

制作过程:

1、带鱼切段,用葱姜酒和盐,腌半小时；

2、炖鸡留下的原汁鸡汤；切一些猪油丁,放在锅里小火熬出猪油来。

3、猪油煮鸡汤,又鲜又香。调味用盐,白胡椒粉,黄酒,鸡精（可用可不用）。

4、摘一把新鲜的香菜叶子,一小把胡萝卜丝。

5、煮开鸡汤，放入带鱼,用盐,酒,调味,不要太咸,带鱼已经腌过了,汤还有用，水开后,转小火慢炖五六分钟。撒上胡萝卜丝,再让汤滚一会儿。最后撒上白胡椒粉,装盘出锅,用香菜点缀即可。

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大家好，我是马力奥。一个沿海的吃货来说下清炖带鱼吧。

此菜味道较新鲜清淡，且带汤，不为吃鱼肉为主且一定要用新鲜带鱼才能做。达到以上条件可以往下看。如果买不到的新鲜带鱼的请自便～

下面来介绍一种懒人式的清炖带鱼：

首先最最最最最主要的东西：带鱼。一定要新鲜的，不新鲜的海鲜不建议带汤。

葱花/香菜/冬菜（潮汕冬菜）/小芹菜，可选其一

什么是冬菜？请看下面

制作方法

非常简单，热锅放油后，放入带鱼煎至半熟（全程大火煎，不用煎至发黄）

后放入开水（一定要开水一定要开水一定要开水），如果用冬菜则此时放如。

煮开后炖煮2分钟，即可放点盐调味并放入葱花/香菜/小芹菜其一种（冬菜的吃货略过此步）

一锅鲜美的浓白炖带鱼汤既可出锅

这就是马里奥炖鱼汤的方法～请各位看官好好品，细细品～

今天这个炖带鱼没有用油煎过，也是第一次做，不知老妈会不会喜欢

By 脏兮兮的鲫鱼很阳光晒坏

用料带鱼 500-750克料酒 1勺生抽 2勺老抽 1勺蚝油 适量白糖、盐、五香粉 适量大料 1个醋 2勺

做法步骤

1、带鱼清洗干净，去除内脏，刮鳞看自己喜好

2、洗净后，1勺料酒+适量盐+适量五香粉+适量姜，抓匀腌制20分钟

3、一、倒入适量油 二、油热放葱花炒出香味 三、倒入调好的料汁（大料+生抽+老抽+蚝油+白糖+醋） 四、烧开后放入带鱼，轻轻晃动锅，让料汁充分淹没带鱼 五、倒入白开水（与带鱼持平） 六、水开后中小火炖10分钟即可出锅

4、出锅盛盘！

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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