王安旭和梅三娘是电视剧《新聊斋志异》中的角色。此剧由6个极具代表性的小故事组成，包含《画皮》、《小翠》、《痴心灵雀》、《陆判》、《小谢和秋容》、《小倩》，各不相同的特点与风格。

王安旭和梅三娘是《画皮》中的，这是一个有关女鬼复仇的故事：梅三娘与陈楚慧一样是被心爱的人逼死，在老公王安旭与明霞公主结婚那天晚上，两个人变为恶鬼赶来索命。梅三娘是王安旭的前老婆，被王安旭所害，后化作画皮女鬼赶来报仇。王安旭是个翰林学士，颇具才名，为了自己发展前途相继娶了两任老婆，而且也逼死了这两任老婆，最后被恶鬼索命而死。

此剧剧情不为恐怖为主，打“时尚”风格，主要演员合年青观众喜好。演员年青亮丽是区分于其它版本的革新之处，年青而具魅力的团体，偶像而具能力的诠释，使这部剧洋溢一阵青春气场，尤其是剧里的女鬼形象，令人明知道为鬼却仍生亲近的心。《聊斋》涉及到大批量灵异信息，新科技的计算机技术打造出一个又一个镜头，特点怪异的场景氛围融合诸多神法效果及不同种类的怪异魔怪，给人很强的视觉感官刺激。与此同时电脑特效与感情戏、搞怪功夫共冶一炉，打造1个如梦如幻的神话世界。