三不沾是河南安阳的代表菜，三不沾（正确写法为三不粘）又名桂花蛋，这种食物是河南省安阳市的传统美食，相传起源于清代。三不沾是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅拌制作而成，这种食物色彩金黄，味道鲜美，更重要的是，这道菜不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。

相传，三不粘最早是清代皇宫御膳房名菜，有上百年的历史。当时，广和居的一位厨子认识了清宫御膳房的厨师，于是学到了这个菜的技艺，加上他自己的改善，让三不粘成为了广和居的名菜。

广和居倒闭之后，这位厨师又将这道菜带到了同和居，许多国际友人到北京的时候，都纷纷慕名而来，吃这道菜。