牛奶不是溶液，因为牛奶不符合溶液的特征和规律，牛奶是乳浊液。牛奶没有均一稳定性，平时牛奶看上去均一稳定，是因为其中加入了抗凝剂。看分散质的直径，直径在1至100纳米之间的是胶体，小于这个范围的是溶液，大于这个范围的是浊液。而牛奶粒子的直径大于100纳米，所以是乳浊液。

溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质以分子或更小的质点分散于另一物质中。物质在常温时有固体、液体和气体三种状态。

牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，可分为全脂、高钙低脂及脱脂三类。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，而乳蛋白中的氨基酸和乳脂肪极易被人体吸收。