以华为P40，EMUI10系统为例，关于华为手机灰色改回彩色的步骤如下所示：

1、首先需要打开手机，在手机中找到设置并点击。

2、下滑找到系统并点击进入。

3、在系统设置中，点击开发人员选项。

4、下滑找到模拟颜色空间设置并点击。

5、在弹出的模拟颜色空间设置中选择关闭就完成了改为彩色的设置。

模拟颜色空间的功能能够将手机变成黑白屏幕，只有手机屏幕是黑白的其他都不会被影响，全色盲模式和黑白模式的显示效果是完全不一样的，全色盲模式的颜色层次更低。色盲的人不能分辨自然光谱中的各种颜色或某种颜色，而对颜色的辨别能力差的人一般是色弱，色弱的人虽然能看到正常人所看到的颜色，但辨认颜色的能力迟缓或很差，在光线较暗时几乎就跟色盲一样，所以才需要模拟颜色空间的功能。

该答案适用于华为大部分手机型号。