雁鹅和白鹅是有一定的区别，它们的外观不同以及营养物质也是不一样的，所以通过这两点就可以将它们区分开来。

1、外观不同

雁鹅的体型比较大，全身羽毛紧贴，头部圆而略方，上嘴基部的肉瘤黑色，桃形向上突出；颈细长，具腹褶，个别有喉袋，颈背有一条醒目的褐色条纹；体背灰褐，各羽缘都是白色的。而白鹅的体型也是比较大，全身的羽毛均为雪白的颜色，有黄色和黑色的嘴，只有头部和嘴的基部略显棕黄色，嘴的端部和脚为黑色，虹膜褐色。

2、营养物质不同

每100克雁鹅肉中，蛋白质17.90克，脂肪19.90克，胆固醇74.00毫克，维生素A42.00微克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.23毫克，尼克酸4.90毫克，维生素E0.22毫克，钙4.00毫克，磷144.00毫克，钾232.00毫克，钠58.80毫克，镁18.00毫克，铁3.80毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，铜0.43毫克。而每100克白鹅肉中，含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。