六头是指一斤中的数量为六个，“头”是的计算单位，头数就是指的一斤中的数量，头数越少意味着的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的属极品，已很难见到。

市场上的有不同的大小，其价格区别也很大，无论是大还是小，其中均含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁、锌、硒、镁等多种营养成分，都含有较高的营养价值，但是大通常含有的营养成分较小更加丰富，肉质也更加肥厚，口感更好。

挑选活的时候，可以先看它的色泽，一般健康的成年本身色泽比较粉嫩，其中的黑色素会沉淀下来，颜色会很深；如果颜色呈浅黄色或者有白色分泌物或其他不同颜色的斑点的话，多表示不够健康，不宜挑选。