牛板筋炖老了嚼不动怎么补救：

牛板筋之所以出现嚼不动的情况，这很有可能是煮的方式不对。

煮的时候，千万不要沸水下锅，也不能太早的加入盐。新鲜的牛板筋放进压力锅气体压力三十分钟，出锅的时候再放入冷水里面煮，锅里面要放入辛料、米酒、盐等，文火煮约一天，刚煮好的时候味道还是挺不错的，还有就是牛板筋煮多了是会硬的。

下一次煮，可以先用天然的苏打水浸泡一天，煮的时间不必过长。在压力锅里面25分钟上下就比较合适的，用筷子能够随便扎动，热吃是很绵软的，冷吃也不会那么难咬。

牛蹄筋和什么一起炖合适：

和白萝卜、土豆、粉条、山药一起煮是非常不错的。

牛蹄筋是非常的有嚼劲的，对牙口不好的人来说是一种挑战。还是炖烂一点比较好。

就来看看牛蹄筋炖土豆的做法是怎样的：

原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克 

做法： 1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长); 

2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用; 

3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;

4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块; 

5、炖至土豆酥烂，放入味精即可。