十大好吃的京菜家常菜

1、京酱肉丝

京酱肉丝是北京一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜，也是老北京特色菜。这道菜选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。此菜品咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，食用时辅以葱丝、腐皮，是北京受欢迎的特色家常菜之一。

2、蟹黄豆腐

豆腐是日常生活中大家都很熟悉的食材，在家常菜的范畴之中，豆腐的烹饪方法也有不少，用蟹黄烧豆腐便是北京的特色家常菜了。蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，从名字就可以看出，主食材是蟹黄和豆腐，但由于蟹黄成本高且不易得到，后来这道菜中的蟹黄基本都是用咸鸭蛋代替，现在亦成为了北京人餐桌上常见的美味菜肴之一。

3、炒合菜

炒合菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。它在中国北方是一道非常受欢迎的菜，因为做法简单、食材价格便宜、营养丰富，而且随意性很强，随便几个食材随手拈来就能做出一道即美观又美味的菜肴。再配上春饼，清脆爽口，吃一口让人回味无穷，是北京人爱吃的特色家常菜之一。

4、京酱西葫芦

西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，有润肺止咳、清热利尿、除烦止渴、消肿散结等疗效。京酱西葫芦就是以西葫芦为主要食材制作的一道北京特色菜，也是京菜中非常常见的一道家常菜。这道北京家常菜，做法简单，外观色泽红亮，口味咸鲜，超级下饭，深受许多人的喜爱。

5、菜包鸡

鸡肉是大家生活中常吃的肉类之一，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。在北京家常菜菜谱中，也有一道关于鸡肉的家常美食，那就是菜包鸡。菜包鸡属于经典京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉等，做法别致，外皮酥香，鸡鲜嫩，突出本味，是北京传统家常菜，也是北京人爱吃的菜。

6、五香鱼

京菜中有一道口味咸鲜，五香浓郁的五香鱼，其好吃的程度不亚于烤鸭。这道北京传统名菜，是一道耳熟能详的家常美食，也是北京人爱吃的特色家常之一，不仅做法简单，而且吃起来更是回味无穷。喜欢这道菜的朋友，可以自己动手坐下，需要注意的是鱼块在炸的时候稍微久一点点，让鱼块硬一些，这样煨火时才不容易碎。

7、炒雪里红

炒雪里红又叫炒雪里蕻，是北京人餐桌上为常见的菜品之一。这道北京传统家常菜，是用腌好的雪里红或芥菜缨，加大豆芽和猪肉一起爆炒，又香又下饭，对许多北京人来说，满满都是童年回忆和家的味道。炒雪里红做法很简单，厨房新手也能轻易搞定，喜欢的朋友可以动手试试。

8、芥末墩儿

老北京特色菜有哪些？芥末墩儿绝对榜上有名。芥末墩又名芥末墩儿、芥菜白菜，是一道老北京的特色菜，可谓是家家户户都有的，而在每年的年夜饭上，芥末墩儿是家家餐桌都少不了的。这道菜酸辣爽口，专治各种鼻子不通气，各种没胃口，可以说是老北京菜经典中的经典。

9、北京宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清代山东巡抚丁宝桢改良发扬，成为了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。由于做法简单，食材易得，已成为许多人餐桌上常见的一道家常菜，也是北京人爱吃的菜之一。

10、番茄腰柳

番茄腰柳是北京特色传统名菜，属于京菜系。这道菜据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆，在40年代按照一位食客的指点而创制的。尔后在北京出了名，各家饭馆相继仿制，现已成为北京地区百姓餐桌上常见的一道家常菜了。此菜汁显红色，小丁各色争艳，十分美观夺目，肉质软嫩，味道酸甜，别具风格。