很多小伙伴都说想跟我学做戚风蛋糕，放心，跟着我学，你不会被“气疯”的，肯定会成功。

不过在开始学习前，我们首先来了解制作戚风蛋糕需要用到的工具，以及原材料。

制作戚风蛋糕需要用到的工具

1、不锈钢盆2个，不要底部有胶的，有胶的不能放进烤箱消毒，外径24cm左右。

2、手持打蛋器，我目前用的很好的那家店铺关闭了，后来又买了几个但是都不太好用，所以此项不做推荐，自己看着买吧。

3、面粉筛，直径16.5cm左右。

4、大号硅胶刮刀，可以多备两把。

5、电动打蛋器，推荐凯伍德，性价比很高的一款电动打蛋器，我有两台，现在搞活动159元，超实惠。

6、戚风模具，三能是公认的专业，贵是贵了，但是一分钱一分货，模具真的很重要。

7、烤箱，家庭用推荐海氏和长帝，最好买大一点的，受热会比较均匀，最小不低于32L的吧，有条件的可以买更大的，我用过32L、40L、52L，可以根据自己的实际情况选择。

如果做私房接单用，建议直接升级到几千元。

做资料员如何入门(工地资料员学徒要学多久)新手资料员快速入门，我这里有一份资料员合集，里面包含了基础资料，施工资料，监理资料，档案资料等全面概括了工地上可以用到资料文件，内容丰富，可以直接编辑使用。共享给大家下面是部分内容展示，文末有全套资料员基础资料监理资料和监理细则全套施工资料

8、防烫手套，用了就知道好。

制作戚风蛋糕需要用到的食材

1、纯牛奶，如果实在没有，用奶粉也可以，自己选择品牌即可。

2、色拉油，没有味道的都可以，不要用橄榄油、花生油这些味道大的油，自己选择即可。

3、细砂糖/幼砂糖，不要粗颗粒的，不易融化，最好用韩式幼砂糖。细砂糖的用量比较大，建议买5斤装，实惠。

4、蛋糕粉（低筋粉），如果要求高的话可以用皇后、美玫、日清等牌子，我推荐用新良，国产性价比很高的一款蛋糕粉，现在很多私房用它，我也用了很多年。

当初也曾尝试过各种品牌的蛋糕粉，最后还是用回新良，用了这么多年感觉挺不错。

蛋糕粉的用量比较大，建议买5斤装。

新良蛋糕粉2.5kg低筋面粉 ￥25.8
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5、鸡蛋，尽量大点，一个60g左右，实在没那么大，也别像初生蛋那么小。

以上工具和原材料介绍的都是我用过感觉不错，且性价比较高的，有些能省的可以省，有些不能省的建议还是不要省哦，工具和原材料好了，成品才更好。

工具和原材料都准备齐全，就等着开课，跟着我做零基础也能挑战成功的戚风蛋糕吧。

希望我的经验能给你带来帮助，如果你有经验，也欢迎留言分享。

我的烘焙故事：生一胎期间用199元烤箱，接10000订单

您好，我来回答您的问题。

需要奶油，烤箱，打蛋机，低筋面粉，鸡蛋，白醋，玉米油，蛋糕模具。

第一是奶油:

奶油分2种:植脂奶油，动物奶油。植脂奶油又称人造奶油，而动物奶油又称淡奶油，因为没走甜味，甜味是后期加工时添加的，植物奶油就简单一些直接打发就能用。

缺点:口感油腻，含添加剂。

优点:塑型好，成本低。

价格区别:植物奶油价格是在10-25元一升，冷冻保存。

动物奶油价格是30-60元一升，冷藏保存。

缺点: 不好塑型，易融化。

优点: 口感好，健康。

第二是烤箱:

烤箱的购买这得因人而异，从2个方面说，1您买来做来吃的，2买来开店用，您看这是2个出发点，如果是第一种情况的，也就是家用，家用的话建议购买1000块以下的，比如ACA，长帝，ukoeo，卡士，家德宝，这些都不错，容量的话，我个人经验来看60升比较合适，入门级30升，老司机80-120升。

2-如果说您是开店，这就完全不同的，首先要建立一个观念，专业，专业包括您是设备是能批量生产的，您的技术配方是低成本的，像烤箱来说，入门级就是新南方，红菱电烤箱，三层的价格在5000一台，然气烤箱的话稍微贵一些，在8000这样，燃气比较节能，电压2000瓦就可以，电烤箱三层的需要9000瓦，这个您购买时一定要注意看，还需要三相电380v。

第三是打蛋机:

打蛋机购买家用的就可以满足了，我一个用的是小熊打蛋机，但我稍微调整了一下，购买12线打蛋球一对，12块就能买到了，这个的质量比较好。

第四是低筋面粉:

平日里我们用的是白玉兰低筋面粉，白紫荆低筋面粉，超市的话我用过金龙鱼的，也很不错。

第五是鸡蛋:

鸡蛋有红壳白壳之分，白壳的蛋黄要大一些，红壳的蛋清要多一些，我喜欢用红壳的。

第六是白醋:

白醋和柠檬汁都可以用，同等量，他们的作用有2个，去腥，稳定蛋白泡沫，也称酸性物质，蛋白是碱性，白醋能起到酸碱平衡的作用。

第七是玉米油:

玉米油是一种蛋糕口感的润滑剂，加了之后的口感润润的，感觉水分足，不加油的蛋糕偏干。

第八是蛋糕模具:

蛋糕模具分为2种，固定模具，活动模具，固定模具适合做芝士蛋糕，水浴类的蛋糕，活动模具是蛋糕胚专用的，透气性好。

拔丝蛋糕做法：

1.将牛奶+大豆油倒入打蛋盆内，用蛋抽搅拌匀

2.将低筋面粉过筛后，再加入搅拌，此时注意：搅拌到无干粉，就停止

3.加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀无面粉颗粒，再加入鸡肉松搅拌匀即可

4.装入裱花袋，挤到纸杯模具的高度9分慢，因这款蛋糕不怎么发原因。

上火150度，下火150度，30分钟。

柠檬戚风蛋糕做法:

做法：

蛋糕层：

大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀

柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态

低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌

加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用

蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态

将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可

倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤

上火140下火140度40-50分钟

我分享几个配方给您，希望对您有帮助！

已经有朋友回答得很详细了，我就简明回答～做蛋糕需要：鸡蛋，低筋面粉，打蛋器，糖，奶or水，油，烤箱or电饭煲or蒸锅～这有个简单好记的方子方法：蛋黄4个与40克油（植物油or对半黄油）和40克水与40克过筛后的低筋面粉混合均匀，注意搅拌过程不要画圈让面粉起筋…蛋白4个，糖40克分三次加入蛋清中打发至8分发（鸡尾状）取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀后倒入剩余的三分之二打发蛋白中继续均匀（注意不可画圈搅拌消泡）倒入模具周中，开水蒸or烤箱上下火150摄氏度，时间自己掌握，芯没有湿润蛋糊即可

做蛋糕需要的材料：鸡蛋、面粉、牛奶、糖。

制作蛋糕的工具：烤箱(最佳工具)， 电饭煲，蒸锅也可以。

有条件的最好用烤箱，烤出来的蛋糕口感更松软更香，如果没有的话，用电饭煲或者蒸锅也是可以的。

大家好，我是食味大豪哥，自己做蛋糕需要什么东西？这个问题我回答一下。

作为一个准备学做蛋糕的新手，需要准备的工具如下，看自己需求不用都买。

工具必备：

1.电动打蛋器

排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。

2.厨房电子称 （精确到克）

排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。

3.量杯

主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。

4.量勺

绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。

5.橡皮刀

面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~

6.面粉筛

筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。

7.隔热手套

越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。

8.烤模

最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。

9.小刷子

建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。

10.擀面杖

不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。

11.打蛋盆

一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。

12.裱花袋

用于蛋糕装饰。

我经验谈不上，以前在蛋糕店里干过段时间，只能告诉你一个配方和一些技巧性的东西。我们平时吃到的多数都是戚风蛋糕，因为制作简单、同时比较适合我们大众的口味，所以我就给你介绍戚风蛋糕的制作办法！首先材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖 90g（最好选择细砂糖，越细越好） ，面粉 90g ，黄油 40g ，香草精 1/4 茶匙 容器一般选四周垂直的容器，这我的材料比较少，用的是模具，和烤箱！你想用其他的：比如电饭煲就去BAIDU电饭煲蛋糕做法吧，呵呵！好，开始讲做法！其实做法真的很简单（中间会提示你重要步骤的）：1、蛋黄打散加入半量的砂糖 搅拌均匀 (记住只是打均匀就好！)2、蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋青也不会往下掉 .(这一步很重要，能不能做成好看好吃的蛋糕就看这一步了！所以别怕麻烦！一定要打成这个样子才行！)3、把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀。4、将（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可。

做蛋糕和做其它美食原理上是一样的，需要3个必不可少的条件，一，工具，二，材料，三，做法。

蛋糕的种类有很多种，不知道题主具体说的是那种，所以我就整个回答一下吧。

蛋糕大体上分为这么几种：奶油裱花蛋糕（中式、韩式），饼干点心，法式甜点，翻糖蛋糕，面包等。

相对来说，做奶油裱花蛋糕和饼干小点心用到的工具相对来说要简单一些。如果你是甜点爱好者，只是在家庭里面，偶尔做一些自己喜欢吃的小甜点，那需要的工具和原材料并不多。

工具方面：烤箱，电动打蛋器，手动打蛋器，不锈钢盆，筛网，硅胶铲，抹刀，计时器，蛋糕模具，保鲜柜、冷冻柜（家用冰箱也可以），电磁炉，水果刀，砧板，保鲜膜等基础工具即可。

材料方面：低筋面粉，高筋面粉，玉米淀粉，黄油，淡奶油，糖粉，细砂糖，鸡蛋，鱼胶片，黑、白巧克力，牛奶，芝士，果茸或果泥，果脯或新鲜水果就可以了。

但如果你是做私房甜点或者是甜品店的话，店里面售卖的也有法式甜点，那需要准备的工具和原材料就海了去了。

工具方面：

除了上面所说的基础工具之外，另外还需要大大小小几十种蛋糕模具，各种硅胶模具和不锈钢模具。

除了水果刀和抹刀之外，还需要锯齿刀，铲刀，平口刀，挫刀，皮屑刀，刮刀等。

为了更清楚的知道烤箱里面的温度，还需要烤箱温度计。红外测温仪，几十种裱花嘴，大中小号裱花袋，微波炉，一台好的厨师机，大中小号烤网、平底锅、喷火枪、切光机、喷枪、料理机.........

材料方面：

糖类大概都得十几种：糖粉、细砂糖、绵白糖、粗砂糖、葡萄糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、转化糖、海藻糖等等，如果想了解烘焙用糖，可以参考之前的文章：https://www.toutiao/i6610956066316354061/

粉类也有十几种：低筋面粉、高筋面粉，杏仁粉、玉米淀粉、木薯粉、糯米粉、卡仕达粉、蛋、水融色粉、DR色粉、无铝泡打粉、榛子粉等等。

另外各种口味的果茸果泥，各种含量的黑、白巧克力、度思巧克力，多种芝士、多种调整口味的力娇酒、各种坚果等等。

做面包的话，需要的又是别外一套工具和材料了。

所以说，一入烘焙深似海这句话不是瞎说的。

建议刚入门烘焙的朋友，买工具和材料的时候，只买那些必不可以的工具就好，因为工具和材料真的是买不完的。

必需的食材

家里没有烤箱所以我是用电饭煲做的蛋糕，也把方案和步骤告诉你吧！希望对你有用。今天做的是大约六寸蛋糕的量

准备原材料：鸡蛋3个低筋面45克 盐0.5克白糖40克玉米油22.5克牛奶30克

使用工具：电子秤电动打蛋器（也可以用筷子，但是那个实在是太累了还不一成功）鸡蛋分离器（这个可以不用）筛子

步骤一、准备两个干净无水无油的大碗，把鸡蛋打入，并且用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分离开来。其中无油无水很重要，不然影响蛋清的打发。

步骤二、蛋黄倒入10克糖，玉米油40克 牛奶30克45克低筋面搅拌备用加入0.5克盐，提升甜度不喜欢的可以不放。（这里提到低筋面，如果家里没有低筋面，可以用普通面粉加玉米淀粉以5:1的比例配置成低筋面，面粉最好是用筛子筛一下然后在加入里面这样出来的蛋糕会更加细腻。）

步骤三蛋白倒入10克糖，滴几滴醋，家里有柠檬的可以挤入几滴柠檬汁，打蛋器进行打发。（出现鱼眼泡的时候，第二次加入白糖，继续打发。再次加入白糖进行第三次打发，在蛋白中放一个牙签能站立住，证明已经打发成功了，这时候就不需要再打发了。）

步骤四：将打发好的蛋白分三次放入蛋黄液中，并且搅拌。（不能按照一个方向搅拌，要像炒菜一样搅拌，按照同一个方向搅拌，容易给蛋液上劲。那样就不蓬松了。）

步骤五：电饭煲内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）将搅拌好的蛋糕液倒入到电饭锅中，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。

步骤六：按下煮饭键，至少蒸40分钟。这样蓬松又美味的蛋糕就出炉了，你也会成为一名优秀的烘焙师。

蛋糕的超级简单的制作方，下面我把它传给大家吧：

工具：电饭锅一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦

烘焙的材料：

1，电子称： 烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。新手刚入门时，更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。去皮功能也得有。

2，打蛋器：电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的。

3，刮刀：硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了，不能凑合。

4，筛子：可用豆浆机自带的筛子，也可另买。主要是原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。

5，量勺&量杯：量勺一般都是一把挂5个，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。

量杯，买个硅胶的，除了能盛水外，还容易倒面糊。

6，打蛋盆：建议入手两个，有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的，不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。

7，油刷：硅胶的即可，毛刷会容易掉毛，不好使。可用来刷油，刷蛋液等。

8，硅胶碗：在做烘焙前需要称量好每一样原材料，而不是用一样再称量下一样，那么久需要一些容器来盛放，买5个左右吧，也可用玻璃或其他材质。

9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇时需要。

10，锡纸&烘焙纸

11，6寸或8寸活底蛋糕模

做蛋糕需要的材料是，低筋面粉，白糖，鸡蛋，白醋去腥打发蛋白的时候装几滴就可以，

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今天送给大家一个非常简单的小白蛋糕食谱。不需要任何技巧，准备起来只需要2分钟，口感非常好，蓬松绵软。小孩老人都很喜欢，早餐可以做这个换换口味。相信我，尝试过以后，你会经常用这个食谱。

你需要准备的材料有：

鸡蛋3个，白糖40克，盐2克，牛奶100克，玉米油100克，面粉200克，泡打粉5克

鸡蛋加白糖盐，牛奶和玉米油，混合在一起。

然后把面粉分两次过筛进去，用普通面粉就可以了，不需要低筋。

还要添加泡打粉，这样蛋糕才会蓬松。不加的话蛋糕会太扎实不好吃。

拌好以后就是细腻丝滑的蛋糕糊，放一边静置15分钟，蛋糕模具什么都行。

6寸左右，刷上玉米油防粘。

撒上很多芝麻

再把冷静以后的蛋糕糊倒进去

预热烤箱到180度，中层烤30分钟就可以了。

是不是特别简单呀，蛋糕蓬松绵密特别香。做过一次你就知道了，会想要经常做的一款蛋糕。

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完成以后可以留言给我交作业。在制作的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。