欧洲人对松露近乎痴迷，无论是黑松露还是白松露，只要松露的品相够好，个头够大，你总能找到一个愿意出钱的买家。19世纪是黑松露的鼎盛期，几乎所有正式晚宴的餐桌上，都会有一道用黑松露为主的菜。

如果没有松露，这场晚宴的质量直线下降，就连安排晚宴的人都会被指点点。上流宴会的餐桌，怎么能没有松露呢？在欧洲的米其林餐厅，松露的使用量极大，大到本地产的松露已经不能满足市场，还得从中国进口。

不过，中国人看待松露可没有欧洲人那么疯狂，在我国的四川、云南一带，让欧洲人神魂颠倒的松露，却被当地人称为“猪拱菌”，而且是诸多菌类中的下品，价格更不用说，一筐一筐买回家都不心疼。

四川的松露

松露的味道，川滇地区的朋友毫不稀奇。尤其是四川人，在山林里采到松露，便把松露和辣椒一同扔到锅中爆炒。要是有点闲情雅致，在野外架上一个烤炉，把松露和猪肉放在烤架上烧烤，旁边放上土豆片。这种情形要是让欧洲米其林大厨看了，要跺脚直骂这是暴殄天物。

韩国相当于中国哪个省面积（韩国面积详细介绍）

韩国相当于中国哪个省面积（韩国面积详细介绍）韩国，全称大韩，位于亚洲大陆东北部、朝鲜半岛南半部，国土三面环海，东临日本海，西临黄海，南临朝鲜海峡，北与朝鲜接壤；山地面积广阔，平原主要分布在南部沿海和西部

生长在四川山林的这种黑色松露，学名是“印度块菌”，和欧洲人热爱的黑袍块菌（黑松露）、百块菌（白松露）是同胞兄弟。香味和口感不相上下，而且质量完全不输欧洲，可惜因为长在中国的地界上，“中国松露”的价格便难以比拼意大利和法国的松露。

这种差距就很有意思了，动辄上万元的松露，让欧洲厨师不敢把松露像普通食材那样扔进锅里炖煮，非要把松露切片、磨碎，简单撒在料理上。然后把精美摆盘的料理推出去，说：“松露只需要一点点，香气足以扑鼻，已是人间至味。”

中国黑松露和法国黑松露的价格差距

把价格说明白一点，大家就会对中国松露和欧洲松露有更明确的对比。中国四川的黑松露市场价是200~500元一斤，法国南部的黑松露市场价是3000~4000欧元一公斤，感受一下这个差距，然后把汇率什么的也算上，就会知道一个是天，一个是地。

不过，幸好四川和云南的黑松露价格不高，它的高性价比使得松露更容易走进平常百姓的家里，烹饪起来也更得心应手。如果在欧洲没办法大口品尝鲜美的松露，那就来川滇一带吧，这里不仅有松露，还有各种各样好吃的菌类。

松露的小知识

松露也有分公松露和母松露，公松露才是让人神魂颠倒的黑松露，货真价实。母松露则是松露品种中的一个伴生品。由于母松露的口感没有公松露好，香味也没有公松露浓郁，因此母松露的价格极低。

分辨公松露和母松露的方法不算难，公松露的表皮纹理清晰，有很明显的荔枝皮形状外观。母松露的表皮非常平滑，而且菌体上大多有一个大坑。唯一要注意的是，市面上一些切片松露，会把母松露切片晒干冒充公松露，这就不好辨认了。如果什么都不懂的，建议买新鲜的松露，或是冰鲜黑松露。

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松露的价格是按照成熟度与个体大小级别来分的。分为特级（直径5cm以上）一（3-5cm）二级（2-3cm）三级（1-2cm），国内市场价格从1200-400元/kg。而国际上相当一部分黑松露是从中国进口，又再次出口到中国高端消费市场，乐此不疲。松露的成熟季节是每年的11月到次年3月下旬。而黑松露中主要是黑冬松露（黑松露）和黑夏松露（夏松露）很美味同时具有极高的营养价值市场价同上，其中有一种为假凹陷松露（俗称母子），营养价值低味道一般，市场价低。

有以下功效：

1、增加食欲

白松露能散发出一种独特的气味，和蒜头的香味有点像，加入菜中有助于增加食欲。

2、壮阳补阳

白松露本身有一种特殊的香味，在食用后有，壮阳的作用。

松露是一种顶级的食材，它和鱼子酱，鹅肝并称为“世界三大珍肴”。

目前，全世界范围内的收入大约有十多不同的品种，因为松露不能独立生存，必须依赖某一植物才能够生存，松露对于生长环境是有比较严格的要求的，它只要阳光或者水分土壤有一点变化的话，就不能生长，经过专家研究发现，一棵树长了松露的话，那么旁边的树就不能生长了，所以现在松露还是无法进行大规模的人工种植的，它的产量也是非常少的，非常的珍贵，价格比较昂贵。

目前松露这种东西的价格也是受到地区的影响非常大的，就比如黑松露来说，它主要产在我国的云南和四川，那么临近这两个省份的地区，黑松露的价格就比较便宜了，一般市场价都在200至500元一斤，但是其他地区的话就稍微贵一点了。

【松露的功效】

1. 松露有增强免疫力，美容养颜的功能。它富含丰富的营养物质，可以预防疾病，还能有效改善女性月经紊乱的情况，让皮肤得到更加的光泽有弹性。

2. 松露还能够提高睡眠质量，改善精力不足的现象，重塑自身的性能力，对中老年男人的性功能下降有很好的改善效果。

3. 松露能显著的改善老年痴呆，它可以缓解衰老，它所蕴含的维生素C可以保持肌肉活力的作用。

4. 松露还可以对抗肿瘤细胞，它可以抵抗癌细胞，心血管等疾病。

【黑松露的功效】

黑松露是一种纯天然的真菌类食物，基本能够适合所有人群使用。不过对应不同人群，黑松露也有着不同的保健功效。

一、黑松露对男性的功效作用：

1、男性经常吃黑松露，对发烧感冒等问题有抑制作用，可以增加男性抵抗能力。

2、是对于经常疲劳、压力大的男性来说，经常使用黑松露，还可以有补充体力的作用。

3、男性经常食用黑松露可以改善、疲乏无力、腰酸背痛、面色晦暗、心烦胸闷、失眠多梦、体质下降等问题，还可以有效改善精力不足问题。

4、对于中老年男性易劳累出汗、性功能下降、事后疲劳等问题，多吃黑松露也可以改善。

二、黑松露对女性的功效作用：

1、经常食用黑松露的女性，可以有效的排除身体内的淤血毒素，明显改善月经综合征，是调节内分泌的食物。

2、经常食用黑松露的女性，会明显增加身体免疫力。可以大大的降低流感性感冒、季节性感冒的发生率。

3、对于女性来说，黑松露可以起到滋阴养血的功效，有效的改善女性月经量多、色黑、淤堵等

4、长期食用黑松露，可以使女性的肌肤变得更加的柔嫩、细腻，光滑。

三、黑松露对于儿童的功效作用

1、生长期的儿童多吃黑松露，那么还可以提高身体的免疫力。

2、黑松露的营养成分可以长期满足生长期儿童身体里的营养所需。

四、黑松露对孕妇的功效作用

1、黑松露可以有效促进孕妇腹中胎儿的发育，非常有利于宝宝健康成长。

2、经常使用黑松露可以有效为孕妇身体补充营养，改善孕期疲劳。

【购买黑松露的注意事项】

1、松露的产量和产地非常有限，而且价格昂贵，因此，买的时候需要注意挑选，市场上很多松露都是假货。

2、松露有一种刺激性气味，能根据这种味道来区分松露的真假和品质，但同时味道也非常影响松露的食用。过去常有松露去皮处理，其实没有必要，直接把黑松露研磨，最大程度的将黑松露合理利用，避免了浪费。

你可能不知道，国外几千元一斤、被称为 “世界三大珍肴”之一的松露，在我国的云南省，却只是猪的饲料，完全不受人待见，这究竟是为什么？

松露是一种菇类，它生长在松树和橡树附近，松露的种类大约有30多种，其中以白松露和黑松露的味道最为鲜美。

而一般来说，松露的形状多为不规则的球形，小的在大豆那么大，大的则有苹果一般大小。而松露切开之后，其内部的形状则是如大理石一般的纹路，格外好看。

新鲜的松露，香味儿较为浓郁，且能呈现出多种气味儿，比如麝香、泥巴、大蒜、蜂蜜、瓦斯、汽油、藿香、奶酪等。厨师们主要使用松露，作为提鲜增香的材料。

关于松露最早的记载，可以追溯到公元前20世纪左右。当时的人们意外发现了这种，散发着微弱香气的块菌，于是尝试食用，结果却没想到其香味儿格外让人着迷。

而到了古罗马时代，就出现了关于松露的烹饪方法。到了16至18世纪的时候，由于松露太过受人欢迎，法国和意大利还因此衍生了许多的“松露猎手”。

这些人会利用祖传的经验，以及一些接受过训练的狗来探索松露。而其中最令人意外的，则是训练母猪去探索松露。

这是因为，松露气味中，含有一种母猪特别喜欢的“雄甾烯醇”。而母猪的嗅觉又比较好，很容易帮人找到松露的所在地。

后来到了19世纪，到了松露的鼎盛时期，这时整个欧洲的松露产量可达到2000吨，此时的松露价格还比较亲民，很多家庭都能买的起。

然而，第一次世界大战之后，由于许多松露的产地被破坏，导致松露产量急剧下跌。

1960年的产量，连400吨都不到，这也直接导致了松露的价格陡然上涨，成为了全世界有名的稀有食材。

由此来看，外国人之所以会喜爱松露，且价格这么高，完全是因为食用松露的悠久历史而导致的。再加之，后来的松露产量大大降低，物以稀为贵，才造就了如此高的价格。

另外，松露的种类比较多，其中不乏有更为稀有的品种，所以其价格更是高昂。

松露是一种全球都存在的生物，只要环境条件允许，在杨树、桦树、松树等的根部，就有可能长出松露。

我国的云南以及四川等地的山林当中，就有着许多松露的存在，虽然与一些稀有的松露品种，有所不同，但它们的相似度，也达到了96%以上。

而在我国的农村当中，由于猪喜欢自己找松露来吃，于是人们给这些松露取名为“猪拱菌”，甚至还专门有人收集来喂猪。

而在国人的口味儿中，是很难接受松露这种长得黑黑且气味儿怪异的东西，所以基本无人问津，压根就没想着能吃。

一些西方老外，知道中国人的这般操作后，自然是气不过，声称我国流入到西方的黑松露，是假的，是“假喜马拉雅块菌”，与真正的松露区别很大。其实，这只是西方资本家们，为了自身利益的言论。

实际上，我国所产的块菌，有多个品种，如云南松、中华块菌、夏块菌以及“假喜马拉雅块菌”等，都被称为“中国黑块菌”，也就是“中国黑松露”。

其中流入西方最多的，是与法国黑松露基因很相近的云南松露。

至于现在，许多松露实际上都已经在西方实现了人工培植，而松露价格依然高昂的原因，则是由于人们控制了它的年产量，且对松露多个品种的品质进行了区别对待。