煮鸡胸肉是冷水下锅还是热水，要看你切的鸡胸肉的大小。如果切的大最好是冷水下锅，这样才能够将鸡胸肉完全煮熟，如果切的比较小，最好是热水下锅。

鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠一样，肉质细嫩，滋味鲜美。不仅如此，鸡胸肉还含有很高的营养价值，蛋白质的含量很高，并且很容易被人体吸收，其中还有人体生长需要的磷脂。

鸡胸肉有强血脉、强筋骨、补气血的功效。因为它脂肪的含量很低，蛋白质的含量又较高，所以成为减肥和健身的人的最爱。

把清水内加入一勺白醋，将鸡胸肉放在清水中浸泡十五分钟左右捞出。撒上适量的盐，再挤几滴柠檬汁，将食盐和柠檬汁抹均腌制十分钟。在锅内加入适量的清水，然后将鸡胸肉放在锅里，等到锅内的水沸腾后捞出鸡胸肉，用水冲干净后冷却。

将锅洗净后，热锅。然后倒入适量的花生油，用油煎鸡胸肉，煎至金黄色后，将鸡胸肉的两边撒上胡椒粉。这样做出来的鸡胸肉比较嫩滑，吃起来也不会柴。