首先，要选择新鲜的萝卜，买回家后清洗干净切成条，之后进行腌制，最后放在太阳底下晾晒，如果天气晴朗的话，晾晒2、3天左右，萝卜干就能食用了。晾晒萝卜的时候，最好挑选一个晴朗的天气，如果阴天下雨，就不要晾晒萝卜了。

想晾晒出脆脆的萝卜干，其环境是非常重要的。如果遇到一个阴天潮湿的天气，那么晾晒出来的萝卜干，就会很软，口感会降低许多。因此，一定要找一个有充足阳光的天气。只有充足的阳光才能把萝卜干晒的更脆。

另外，想让萝卜干吃起来更脆，还要选一些新鲜的萝卜。最好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜，因为普通的白萝卜口感比较涩，即便经过晾晒，也没有那种脆嫩的感觉。挑选萝卜的水分一定要充足，买回家的萝卜，要用清水洗干净，从中间切成两半，再把一半中从间分开，分成几小份以后放在阳台上晒干就可以。

晾晒萝卜的过程中，记得给萝卜干翻个，将萝卜晒的更透彻。萝卜晾晒到8成干就行，如果在晾晒过程中，遇到阴天下雨，要及时把萝卜干收起来，不能让萝卜受潮，更不能让萝卜接触到细菌。