蛋挞鼓起来，是因为蛋挞液里面有蛋黄，水与蛋液受热后会产生热膨胀，膨胀后顶部受到高温烘烤，造成蛋液凝固，这样蛋挞就变鼓了，凉下来之后还会瘪下去的，这是正常现象，大家如果碰到这种情况，不用担心，等蛋挞冷却就好了。

蛋挞皮不仅可以用来制作蛋挞，还可以做成以下这些食物。

蛋挞皮红豆酥：

准备好红豆馅、蛋挞皮，把红豆馅夹在蛋挞皮中间，再对折（最好在蛋挞皮外部裹上一层锡箔托），之后放进烤箱中层，用上下火，调到200度，烤10-20分钟至表面上色，这样就做好了。

蛋挞皮蛋黄酥：

在蛋黄上洒点朗姆酒去去腥，放进烤箱烤180度烤5分钟左右，等到表面金黄拿出来，再用豆沙将蛋黄包成小圆子，捏进蛋挞皮里，在表面刷些蛋液，撒点芝麻，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色，这样蛋挞皮蛋黄酥就做好了。

蛋挞披萨：

将用于作为披萨馅料的青椒、口蘑、虾仁、马苏里拉奶酪、菠萝粒等食材满满的塞进蛋挞皮中，再放进烤箱里，用上下火，调至220℃，烤15分钟，表面呈现黄色就可以了。

蛋挞皮酸奶甜品：

先将烤箱调到190度预热，把蛋挞皮放到中层，用上下火，调到190度，烤20分钟后拿出来，待蛋挞皮晾凉后，用勺子将酸奶舀入蛋挞皮，再把喜爱的各种水果点缀其中。一道充满新意又独具特色的创意小甜品就做好了。