小米粥放置一晚上之后，没有发生变质的现象时，是可以食用的。如果出现变酸、变馊、有异味等变质现象时，是不能食用的，以免出现身体不适的症状。

小米粥中含有丰富的维生素、矿物质、糖类物质等营养成分，属于养胃粥，长期食用可起到滋养肠胃、调理胃病的功效。但由于小米粥中水分和含糖量较高，容易受到微生物的污染，滋生细菌，因此需要使用一定的方法来存放小米粥。

在天气较为凉爽的季节存放小米粥的时候，可以选择常温存放。将未食用完的小米粥再次煮开后，留在锅内，并盖好锅盖，不要使用勺子搅拌，这样放置一晚上的小米粥还是可以食用的。

如果天气较为炎热，则需要将小米粥存放在冰箱中。将小米粥盛出来放到密封盒内密封保存好后，直接放在冰箱的冷藏室中就可以了。利用冰箱中的低温环境来抑制微生物的生长和繁殖，便可以延长小米粥的保存期。

小米粥保存在冰箱中，最多可以保存1-2天。而且小米粥从冰箱拿出来后，除需要经过加热后才能食用，以免过凉的食物刺激肠胃，造成身体不适。