冰菜性凉，胃寒的人应少量食用。

冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。

冰菜要怎么吃呢?

一般推荐的方法是生吃。因为冰草本身含有天然植物盐，吃起来有淡淡的咸味。把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味，在不少餐厅会将其放在冰上摆盘，吃起来更为冰爽开胃。

冰菜除了生食、凉拌之外，和冰菜有关的菜式还有水煮、白灼、清炒，甚至用来做汤等。

冰菜可以水焯，而且开水略烫一下，就会变软。所以吃火锅的时候可以作为火锅的涮料，它的口感虽然没有凉拌那么脆爽，但非常鲜嫩。而通过白灼的方式，会让冰菜变得更入味。