螺蛳常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食，也喜食人工饲料，如蔬果、菜叶、米糠、麦麸、豆粉、豆饼和各种动物下脚料等。螺蛳多栖息于腐殖质较多的水底，如浅浅的稻田、小水沟。

在市场上购买已经剪去屁股的螺蛳，回家后要在滴了几滴麻油的清水里养上半天，让螺蛳们吐出脏东西，如果水质发浑，还需要换换水。螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，但是煮的时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。

烧制螺蛳时需要注意，如果口味过咸无法品味出螺蛳的鲜香。火候需要大火翻炒外加中火焖，炒螺蛳的时候加点水。吃到的螺蛳会更入味。烧制的时间：烧制时间的把握可谓是重中之重，烧的时间太少，没法把螺蛳烧熟；时间过长螺肉就会老。

螺蛳需要放置在阴凉处，螺蛳不喜温度过高或者过低，最适宜的生长水温是20-25℃左右，螺蛳在15℃以下，30℃以上的水温中会停止摄食活动，在10℃以下会进入冬眠状态。水养螺蛳的话需要经常换水，经常挑出死掉的螺蛳。如果是螺蛳肉需要装在塑料袋然后放进保鲜室。