白酒酒花怎么辨别好坏(通过酒花怎样辨别白酒的好坏)
发布时间:2022-04-13 16:37:45 作者:及時行樂 来源:网友分享 我要投稿
1、酒花的大小是看酒好坏的第一个标准,一般酒花越大酒越不好。
2、酒花的韧度是看酒好坏的第二个标准,韧度就是不破,也就是存在的时间。酒体越老熟稠润,酒花越不易破裂,存放的时间越长,这样的酒就是好酒。
3、酒花的分布是看酒好坏的第三个标准,酒花分布越均匀越好。
酒花的介绍
把酒倒入酒杯或者摇晃酒瓶时,在液面形成的大小整齐、均匀的泡沫,这就是酒花
酒花产生的原理
肥皂泡有表面活性剂,所以能吹起来,而酒中有微生物、养分糖分、乙醇和足够量的氨基酸,它们共同形成了酒的泡沫,这就是酒花产生的原理。
其实,根据酒花的大小可以识别酒的度数,在常温下酒花形状、大小一般为:
1、大清花,如豌豆大小,干净透明,持续时间非常短酒度为65-75度;
2、小清花,如高粱米粒大小,且清亮透明,其消失速度比大清花慢,酒度为60度左右;
3、云花,如小米或大黄米大小,大概两分钟左右,酒度为50-55度;
4、二花,形似云花,大小不一,大概两分钟左右,酒度在15-40%之间。
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