姜撞奶不凝固有可能是因为姜不够新鲜或者是姜汁太少，也有可能是因为牛奶的温度没有掌控好，在撞入的时候，和姜汁不均匀混合，这样就会很容易变成姜汁牛奶。

不成型的姜汁牛奶，可以放入微波炉中加热，转大火加热一分半钟，或者放入锅内蒸两分钟左右，这样也是可以做成姜撞奶的。

姜撞奶的做法相对来说不是很难，准备好姜汁、牛奶、白砂糖适量，然后姜去掉皮，放入榨汁机中榨出姜汁，接着盛出来一汤勺，放入碗中。

取出来180毫升的全脂牛奶，煮热到七十度以上，加入适量的糖分搅拌均匀，接着迅速将热牛奶倒入盛有姜汁的碗中，在倒完之后，不要搅动或者是摇晃碗中的牛奶，这样大约二十秒就可以凝固了。

判断姜撞奶是否凝固，也十分简单，只需要用一只小勺子放在上面，能撑起来就成功一大半了，再等个几分钟，让底层凝固一下，就可以吃了。

在女性月经期间或者是出现感冒发烧等症状的时候，都是可以吃一些姜撞奶的，生姜本来就有祛风散寒的功效，所以这个时期吃自然是有很多的好处的。