橄榄油过期4年就不能吃了，过期的橄榄油，其中含有的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低，如果是开了封的橄榄油，还可能受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，这样的橄榄油，食用之后会引发恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至会出现呼吸循环衰竭等情况。

大家在购买橄榄油的时候，要注意看看生产日期，食用油是越新鲜越好的，一般未开封的食用橄榄油可以保存18个月，开封之后，橄榄油暴露在空气中，它的保质期也相应的缩短了，开了封的橄榄油最好是在3个月之内食用完。

过期的橄榄油虽然不能吃了，但是还有以下这些用途。

过期的橄榄油可以当做机械的润滑油，家里如果有生锈或者不好开的锁，都可以把橄榄油倒进去从而达到润滑的作用。

过期的橄榄油中还含有一定的营养成分，可以用来护理头发。在洗头发的时候，在水里加入少量的橄榄油，这样洗完头发会让头发变得更加顺滑，平时也可以直接把过期的橄榄油倒入掌心中，然后两个手掌搓热，涂在头发上，这样可以缓解头发毛躁的情况。