菜甜了要想补救可以加一些味精，这种方法是通过提鲜的办法调和口味；也可以加一些胡萝卜或者黄瓜一起炒，这样就会减弱甜腻的口感；除此之外，如果是做汤，直接加水就可以稀释。

其实，在烹饪中是有着很多技巧的：炒菜的时候盐放多了可以放入适量的白糖，可以降低盐味；烧鱼的时候盐放多了，可以加入一些白酒；炖肉煮汤的时候盐放多了，可以加入水或者较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块。

做菜的时候不小心酱油放多了，可以放点牛奶；炒菜时如果醋放多了，可以加入少许白糖；如果炒菜时味道比较苦，可以加点白醋或者糖即可。