多宝鱼的身体表面有鱼鳞，不过数量并不是特别多。它们的鱼鳞零散地分布在身体表面，分布并不规则。多宝鱼体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。其口稍突出；鳍一般无鳍棘；背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。

榄角香炒多宝鱼柳的做法：多宝鱼洗净后将肉取出，用家乐真味海珍酱及生粉麻油腌制；西葫芦和彩椒切小块后备用，榄角切小；辅料沸水后备用，多宝鱼滑油，炒香小料后放入辅料和主料炒香加调料即可。榄角不需要清洗，在烹饪中直接添加口味更佳。

骨香多宝鱼做法：鱼起肉，切长方形，上面粉浆煎好，面浆放少许底味。鱼骨炸脆，不用拍粉，炸脆后撒些椒盐在骨架上，放碟上装饰。将葱花、姜蒜、干葱末、豆豉爆香，调味，把煎好的鱼块捞匀，放在鱼骨上，彩椒角过油作围边装饰。

鲜沙姜干煎多宝鱼做法：鲜沙姜打蓉加入蒜蓉油调和；多宝鱼杀净斩件加入家乐鸡粉、鲜辣露，鲜沙姜蒜蓉、家乐粟粉腌制；多宝鱼煎至8分熟，煲仔垫干葱蒜头打底，加热码上煎好的鱼煲香即可。锅要烧热加油、鱼腌制好摆入锅中半煎炸至金黄色。