刀豆在炒菜之前最好要焯水，这样在炒菜的时候比较容易熟透。因为刀豆不熟是有毒的。

刀豆是一种营养价值高和功效作用强大的豆科食物。刀豆有含量丰富的蛋白质和淀粉，还有纤维素，可溶性糖类植物，刀豆球蛋白A等微量营养素，因此刀豆不仅仅能够利肠养胃，还能够有效地止吐止腹泻。