马蹄皮最好不要吃，因为马蹄一般生长在水田里，其皮容易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质，如果不把外皮洗干净就直接食用的话，容易导致马蹄中的有害物质进入人体，危害身体健康，会引起各种疾病，所以食用的时候应该引起重视。

马蹄从外表上看栗子，所以有地栗之称。马蹄皮的颜色是紫黑色的，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”的美誉。马蹄不仅可以作为水果，又可以作为蔬菜，是人们喜爱的吃的水果之一。

一般使用马蹄的时候是需要去皮的，去皮的方法也是比较简单的，将马蹄洗干净煮熟之后，放在盐水中浸泡一段时间，再用冷水冲洗干净后进行剥皮，就能够快速的去掉表皮，去皮是非常方便的。同时，也可以用小刀削掉马蹄的表皮，也是比较简单的。