由于一些辣条的制作作坊卫生状况不达标，所以导致在制作的过程中有点恶心。对于喜欢吃辣条的人来说，想吃到卫生干净的辣条，最好选择在家里自制，方法简单卫生，而且味道和买的差不多。

自制辣条的方法：

第一步：把干腐竹掰成适合的长度放在盆里，倒入盐和凉水泡发，大概要泡两三个小时，要让腐竹充分变软。

第二步：把腐竹泡好之后拧干水分，然后切成段。一定要把水分拧干，有利于后面的制作过程。

第三步：在锅里放油，然后把腐竹放在锅里用小火煎，煎到表面金黄的时候夹出来。

第四步：用锅里的底油，把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味，倒入辣椒粉、花椒粉还有孜然粉煸出红油。

第五步：把煎好的腐竹放在锅中小火翻炒，最后加入少许盐，倒入一些水，把水烧干就可以关火，简单干净的辣条就做好了。

最后一步放水是可以让腐竹更加入味的，有点类似于做饭时候的收汁，水不需要放太多。

自制的辣条因为没有防腐剂，所以保存的时间比较短，建议每次不要做太多，在短时间内吃完最好。