南极笋来自南极附近的智利齐洛岛年均4℃的深海中。它是一种珍贵又稀有的藻类，因为长得像笋，所以被叫做南极笋。南极笋中含有大量的营养物质，食用之后可以补充人体中所需要的营养成分。

南极笋中含有大量的蛋白质、钙质、氨基酸和大量的海藻胶原蛋白，长期食用南极笋不仅可以增强体质，提高人体免疫力，增强机体抗病能力。

南极笋很难保存，所以市面上售卖的南极笋都是干货，大家在烹饪之前是需要将它泡发的。

南极笋炒面：

在制作之前，先把南极笋泡发，在泡发的时候要注意，干制的南极笋很轻，总是浮在水面，所以最好用盘子把南极笋压在水里；在浸泡的时候最好用温水，冷水很难把南极笋泡发，而热水会让南极笋的口感变硬。

南极笋泡发之后，用斜刀把它切成小段，再放入温水中浸泡十分钟；把面条放进锅里加入适量的清水，煮熟之后捞出来在冷水中过一遍，放在碗里备用；把葱、姜洗净，把葱切成葱花，姜切成丝，干辣椒切成丝。

在锅里倒入适量的油，油热之后把葱花、姜丝、干辣椒丝放进锅里爆香，之后把南极笋放进锅里翻炒均匀，接着把面条放进锅里一起翻炒，倒入适量的酱油并翻炒均匀，翻炒片刻后就可以出锅了。