小苏打和淀粉的区别主要在于成分不同、用途不同。小苏打一般用来发酵面粉，属于发酵类添加剂，是蒸馒头、面包等食物时使用的。淀粉是一种高分子的太水化合物，平时能用来勾芡食物。

小苏打是放进面粉里面的，是一种水溶性物质，就是放入水里之后，能够溶解。淀粉就不一样了，将淀粉放进水里之后，不会出现溶解的情况。小苏打在水中是不耐热的，而淀粉具有较好的耐热性。

小苏打即碳酸氢钠，日常生活中我们家庭蒸馍头用的苏打粉即是，其使用方便，可直接加入草料中饲喂，小苏打粉价格低廉，饲喂成本低，对羊体无任何副作用，对肉质无任何影响。

小苏打的有机化学名叫碳酸氢钠，它的酸性比食用碱要弱一些，小苏打只溶解50度左右的软水之中，当碰到酸碱性的化学物质的时候会造成很多的二氧化碳。

自然在生活之中小苏打和食用碱往往会被混合使用，便是由于小苏打也可以作为食材的澎松剂，但是在做馒头或是制作面条的情况下，则不建议放进小苏打，反而是在做一些油炸食物的情况下提议放进小苏打，那样炸出去的食材会更松脆。