采桑在春季进行，一般春天桑树生长十分旺盛，叶子也非常鲜嫩，这个时候可以让蚕更好的生长。深秋的时候采桑也不错，具体的时间要根据气候来选择。

采桑一般是春季的农事，多是去进行桑叶的采摘来养蚕，但是后来深秋霜降期也可进行桑叶的采摘，此时主要是为了制作桑叶茶。

春天采桑的时候，一定要注意早晚采摘，不可采摘午时桑叶和雨叶，如果是秋季，这个时候要采摘上半部分健康叶子，并将叶柄去除。

春季采桑是为了养蚕，这个时候桑葚的叶子十分嫩，可以很好的满足蚕的养分需求，这样就可以让蚕更好的生长。

秋天的时候采桑，这个时候是为了制作桑叶茶，这种桑叶茶有很好的养生功效，适合一部分特殊的人群。

干旱天气，则要多采摘清晨带有露水含水较多的桑叶，多雨的天气，则要多采摘傍晚时含水较少的桑叶，记住不要在中午的时候采摘是最好的。

另外，一定要找健康完整、未受污染和病虫害影响的叶片。