阿胶隔水蒸会更好，隔水蒸的方法比较简单，而且能控制好火候，不易烧焦。通常情况下，食用阿胶之前是放置于黄酒中浸泡，能够使其软化，而且浸泡过黄酒的阿胶，能够消除大部分异味，其中还能包含有黄酒的醇香，同时还具有一定的防腐功能。

阿胶是一种中药材，是驴身上的皮，经过漂洗、浸泡，之后去除皮毛，熬制而成的胶块，具有一定的药用价值，一般是储存在干燥的密闭容器中，放置于阴凉干燥处或者冰箱冷藏柜。

阿胶隔水蒸的方法：

1、首先将阿胶敲碎成小块，放入蒸杯中。

2、然后将冰糖捣碎放入蒸杯。

3、接着再加入适量的黄酒，并搅拌均匀。

4、之后将蒸杯放入蒸锅中，蒸30分钟左右即可，注意蒸的过程中要用筷子搅拌，防止底部烧焦。

5、最后蒸好的阿胶即可直接食用，也可以静置一段时间，再放入冰箱的冷藏柜保存。