每100克刀削面的热量大约是120卡（不含调味料和油）。正常带有调味料和油的一碗刀削面最少有300克，热量大约在510卡以内，去掉调味料和油热量大约是480卡。

刀削面是来自山西省的一种传统特色美食，是中国“十大面条”之一，也是山西最具有代表性的美食之一。刀削面还有另外的一个称号叫驸马面，据传是唐朝的驸马柴绍所创。山西的刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口后外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

刀削面面粉的选择：

做刀削面可以选择一些中筋的面粉，做出来的面条会很有筋道。除了这个还有其他不错的面粉可供选择，想要比较好的面粉可以选择小麦面粉或者高筋面粉，这些面粉都是平常做刀削面好选择，用这些面粉可以做出弹性和质感都非常棒的刀削面。