新麦饭石锅要先放入凉水煮开，然后冲洗干净，等待麦饭石锅干燥之后涂上一层食用油，等待2个小时以后再次清洗干净就能使用了。

我们在使用麦饭石锅时，建议使用木铲，不要使用金属铲，因为很容易破坏表层的材料。不要长时间空锅干烧，在高温的环境下，锅中的不粘层很容易被破坏，甚至分解出对于人体健康不利的成分。

新麦饭石锅其实就是一种不粘锅，不粘锅和普通铁锅相比，只是多了一层聚四氟乙烯。

四氟乙烯是一种防粘涂料，有着耐高温的特点，多涂覆于铝材、铁板等金属表面，使用温度应该限制在250℃以下。

一般来说，我们在烹饪时的温度多在200度以下，健康方面还是有着保障的。

需要注意的是，不粘锅是有寿命的，因为四氟乙烯镀层在摩擦加热的情况下，会一点点的被分解掉。

其实和铁锅相比，普通铁锅在健康方面更好一些。