燕窝泡好后可以直接用锅煮吗：

燕窝不能直接在锅中煮。

因为燕窝富含一种营养元素，即水溶性活性蛋白。 如果直接煮或会破坏活性蛋白的作用，食用的燕窝就没有什么效果了。 通常的做法是放在炖盅里面隔水炖。

方法：将燕窝浸泡一下午后，将其沿纹理撕开，用流动的水慢慢冲洗掉燕窝残余的羽毛和碎屑，然后用温水浸泡并过滤。冷水时，将炖盅放入大锅中，往大锅中加水到炖盅的2/3处。然后取出炖盅，在大锅里烧开水。此时将燕窝放入炖盅中，加适量的冰糖和姜片。等水烧开后，放入纱布，放入炖盅，盖上锅炖2小时。

即食燕窝要加热吃吗：

即食燕窝可以通过加热来食用，但不能炖煮或用微波炉加热，因为它们在制成成品时已经高温加热过，再次高温会失去原有的味道。对于浓缩即食燕窝，根据制造商提供的数量和勺子取出一定量，然后直接食用，或者将其添加到牛奶等热饮中混合。对于稀释即食燕窝，因为已经调配好，所以只需将其浸泡在沸水中冲烫后食用。

燕窝泡发炖煮可以用自来水吗?

不可以。

文by燕窝顽童

首先用纯净水或者过滤水冲一下

这是一个非常小的细节，但是往往很多人会忽略了这一步，都会直接将燕窝进行泡发。其实在泡发前，我们稍微用水冲一下，会使得燕窝更干净。

用凉白开或纯净水泡发

泡发燕窝需要注意的是水温和水质，通常我们都会用凉白开或纯净水进行泡发，这样既能够保证燕窝的口感和营养，也不会降低燕窝的持水性。

需要注意的是：

不要用热水：倘若水温太高会破坏掉燕窝中的活性蛋白，导致营养流失和口感变差。如果是北方冬天的话，因为气温很低，则可以用温水进行泡发。

不要用自来水：自来水中的氯会影响到燕窝的发头，并造成燕窝营养的流失！且自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿物质，水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢。

控制泡发时间

燕窝泡发时间并没有固定，有的比较耐炖，就需要泡发久一点。通常我们泡发燕窝的时间会在2-5个小时左右，一般只要燕窝没有白芯，没有硬硬的部分就觉得泡的差不多了。

期间也可以多换几次水，把一些细毛杂质过滤掉，但注意不要为了更快完成泡发而去随意拉扯燕窝，也不要为了让燕窝发头更大而盲目多泡，甚至泡发过夜，这些都会破坏燕窝营养和口感！

将泡发的水倒掉

就像洗菜泡米的水一样，泡发燕窝的水也是要直接倒掉的。千万不要因为觉得燕窝很贵，所以水也舍不得倒掉。

真正的好燕窝由于是人工挑毛的，一些小细毛和杂质无法完全挑干净，通过泡发可以减少一些杂质，所以第一次泡发的水会比较脏。在泡发的过程中，其实也是在去除燕窝本身含有的少量亚硝酸盐，所以泡发的水是需要倒掉。

因为燕窝高贵，很多人都有这样一个顾虑：“营养都泡在燕窝的水里了吧？倒掉是不是太可惜了？”

其实凉水正常泡发下，燕窝的营养成分溶解在水里的少之又少。

自来水不要直接饮用，有各种细菌，最好用净水器过滤后的水，叫纯净水，或者用买的瓶装矿泉水也可以煮燕窝，

那么珍贵的东西舍不得一瓶矿泉水吗？燕窝泡发以后要加碱蜂糖就是石蜂糖来炖，所以最后有些弱碱性。所以水干净为好。最后加上上等黑枸杞，也可同时加红枸杞。

最好不用自来水，因为杂质多，推荐用纯净水