煮生蚝时建议使用冷水，使用冷水可以最大程度的保证肉质的鲜嫩，而且可以有效去除生蚝中的腥味。

活生蚝如果放在水中可以活一个星期左右，建议放在盐度在10%到25%的海水中或者淡盐水中保存。

活生蚝买回家之后，建议先放在盐水中养两到三个小时，便于生蚝吐出肚子中的泥沙。

活生蚝离开水之后很容易死亡，而且很容易滋生细菌，如果是长期保存的话，建议是放在冰箱中冷冻保存。

沿海城市的人们，都喜欢在码头直接买刚捞上来的生蚝，在购买时，要选择体大肥实、颜色淡黄、个体均匀的生蚝。

我们在购买生蚝时，最好是购买活生蚝，对于已经死亡的生蚝，不建议购买和食用。

生蚝的内脏不建议食用，因为生蚝的内脏中富含污染物，是不能食用的，生蚝的内脏部分也就是肚子中绿色的部分。

冷冻生蚝需要自然化冻之后在进行清理，主要是对外壳和排泄物进行清理，清理时需要注意安全，最好戴好手套。