煎鱼的时候建议使用中小火，大火煎鱼的情况下是很容易炸糊的，炸糊之后的鱼肉，食用口感较差，吃起来比较干。

鱼类是生活中很重要的一种食物，和猪肉等肉类相比，食用口更加清淡，基本上没有油腻感，深受一些人的喜爱。

在生活中，鱼类大致可以分为两种：海水鱼和淡水鱼，这两者相比，淡水鱼的腥味更重一些。

当然，这是有原因的，淡水鱼的主要食物多是一些水草或者泥沙，淡水鱼身上的腥味也多来自泥腥味。

当然，基本上每种鱼类身上都有着鱼腥线，需要注意的是，并不是所有的鱼类都要去掉，但是鲤鱼的鱼腥线是一定要去掉。

正常情况下，鲤鱼身上的鱼腥线有着浓郁的腥味，鲤鱼的个体越大，鱼腥线就越有必要清除掉。

当然，我们在购买鱼类时，尽量选择鲜活的，但是很多海鱼多是冰冻的，因为海鱼离开盐水之后，会在短时间内死亡。

如果有着冰鲜鱼的话，就不要购买冰冻鱼，这两者相比，冰鲜鱼的食用口感更好一些。