香槟口感为什么那么酸：

1、北半球的葡萄酒产区主要集中在北纬30°至50°之间，而香槟（Champagne）产区位于北纬48-49.5°，可谓是北半球葡萄种植的极北之地。因此，香槟产区的气候整体偏冷凉，年平均气温只有10.8°C，年光照时长也只有1,650小时（作为比较，波尔多的年光照时长为2,069小时，勃艮第为1,910小时）。这样的气候条件使得香槟产区种植的葡萄往往不能够完全成熟，导致其相比于偏南一些的产区的葡萄酸度更高，而含糖量则更低，因此香槟酒的酸度也往往较高。

2、在香槟瓶内二次发酵过程中生成的二氧化碳溶解在酒中，形成气泡的同时也会生成碳酸，从而为香槟酒增加一点点酸度。

3、在酿造过程中，有的酒庄还会选择不对香槟酒进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。苹果酸-乳酸发酵可以将葡萄酒中的尖刻的苹果酸（Malic Acid）转化为柔和的乳酸（Lactic Acid），同时形成黄油、奶酪及奶油等特殊香气和风味，使葡萄酒的酸度降低，口感也更加圆润优雅。而不进行苹果酸-乳酸发酵的香槟酒的酸度会略高，口感也会更加尖刻。

香槟怎么开才会喷射：

拿到金属套圈之后，用手按住瓶塞，使劲的按紧实了，用户口那边卡主会更容易控制，具体的就根据自己的手感来。

另一只手握住瓶身，转动瓶身，让瓶塞一点点退出，最后开启的时候能够听到啵的一声。还有就是转瓶身的时候不要对着人，要不然容易发生意外。

香槟，这是一种起泡酒，不能使劲摇晃后打开，酒会四处飞溅的，这不仅会造成浪费，还会有安全隐患。经常有被起泡酒瓶塞打伤眼睛的新闻。

并不是随便使用香槟就会喷射的，小心放置的香槟并不会喷射，即便是不小心拔出瓶塞，也不会让香槟喷射，就像普通啤酒一样，倒出来饮用。

想要让香槟喷射，那就要在香槟还没有开瓶的时候，使劲的摇晃，这样开瓶的时候，就可以喷射了。

香槟好喝吗？当然！不然怎么会这么有名气！

起泡酒呢？就不一定啦～有好喝的有不好喝的。

香槟是起泡酒的一种，是特指产自法国香槟产区的起泡酒。

为什么有的起泡酒（比如香槟）很好喝，泡沫细腻的如同星辰大海，在你口中破裂的时候让你感受到心痒难耐的美好？

而为什么有的起泡酒泡沫粗糙的像可口可乐，在你嘴里噼里啪啦的像跳跳糖般辣口？

这就要从起泡酒中的泡泡是怎么来的说起～

葡萄酒的酿造过程，是酵母吃掉糖分生成酒精并排放出二氧化碳和热量的这样一个化学反应。而排放出的二氧化碳，就是起泡酒中泡沫的来源。

知道了基本原理，所以你看现在我们就有了几种把泡泡弄进起泡酒中的方法：

让酵母在瓶子里慢慢吃掉糖分，缓慢产生气泡，气泡缓缓溶解在酒液中，从而产生起泡酒。这种方法叫做“传统法”。

搞一个不锈钢大罐子，把所有的酒液都倒进去，让它们一起发酵，产生泡泡，最后再在有压力的条件下把它们分别装瓶。

更简单。不用发酵得来的二氧化碳，我们直接像做可乐一样把二氧化碳加压加到起泡酒里。

当然，实际的酿造方式比我形容的要复杂得多，但基本原理就是介个样子滴，所以现在你知道起泡酒为什么有贵有便宜了吧？

那么问题来了，你猜哪一种是香槟的酿造方式？

最后想要告诉大家的是，香槟只有干型的，没有甜的！没有甜的！没有甜的！所以并不是所有的人都喜欢喝香槟，在我认识的朋友中，喜欢喝香槟的几乎都是有了一点阅历的人，而二十出头的男孩女孩们更喜欢讨喜的微甜型小起泡或者小甜水儿。

所以香槟好不好喝这个问题，就属于仁者见仁 智者见智啦！

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香槟，葡萄酒的分支，也就是葡萄酒里的一种起泡酒；下面我为大家详细讲解一下：到底香槟是什么？怎么喝？有什么用途等问题。

第一：什么是香槟？

首先，讲到香槟，想必很多人小时候因为喝过一杯“小香槟”的饮料而感到非常开心，其实呢，这种“小香槟”并非是真正意义上的香槟，只是一种像香槟的果汁汽水。

真正的香槟起源于17世纪的法国，而且必须是根据指定的生产方法酿造的起泡酒法国香槟地区，你以为这就完了吗？其实不然，由欧盟法规定，真正的香槟还必须由指定的葡萄品种酿造而成。

1.法国香槟地区

2.指定葡萄品种

3.指定酿造方法

4.起泡酒

这四个条件，缺一不可，只有满足了这四个条件，才能叫做香槟。

第二：谁发明制造了香槟？

相传是一位法国盲人修道士唐培里侬发明了香槟，并且，他把香槟的口感比作天上的星星，从此成为香槟的代言人！

第三：香槟的用途是什么？

在大多数的印象里，香槟是用来庆祝各种比赛的胜利的，或者是被用来庆祝喜庆的节日或者各种活动现场。

其实香槟不仅仅是胜利后的啦啦队；在国外，更多的人喜欢用香槟迎接新的一天的清晨，也是很多人的生活中的格调。

相传，拿破仑每次出征前总要带上一瓶香槟。

更甚至，外国人在行完房事后也要来上一杯！

……

第四：香槟怎么喝？

其实香槟的喝法有很多种；这里就分享几种常见的搭配方式吧！

1.水果＋香槟

水果搭配香槟要注意两点，一是水果气味不要太浓烈，否则会盖过香槟的味道，二是不要太散乱，所以常用苹果，香梨和草莓搭配。

2.芝士奶酪＋香槟

奶酪的味道和质感在香槟的衬托下，能够得到加强。所以这种搭配可以说是绝配。

3.海鲜＋香槟

4.巧克力＋香槟

这些自可自己领会，就不一一介绍了！

今天的内容就分享到这里了，希望大家喜欢和支持，谢谢大家！

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要选好香槟，首先要知道香槟的基本知识。在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比较寒冷的气候，其出产的葡萄酸度很高，适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪，在酒标上几乎都有“Cru”的字样，而“Grand Cru”是最好的；“Premier Cru”则是二级的。 酿造香槟的葡萄主要有三类，即霞多丽、黑比诺和Pinot meunier。第一种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。\"blanc de blanc\"指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而\"blanc de noir\"则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，\"blanc de blanc\"会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。而\"blanc de noir\"则会更有结构感，与食物的搭配会更好。年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年香槟和气泡酒的区别？气泡酒好喝吗

我来答

一夕dream

LV.9 2014-01-28

真正的香槟酒，只有巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产。而其他地方产的叫作起泡酒。

要选好香槟，首先要知道香槟的基本知识。在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比较寒冷的气候，其出产的葡萄酸度很高，适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪，在酒标上几乎都有“Cru”的字样，而“Grand Cru”是最好的；“Premier Cru”则是二级的。 酿造香槟的葡萄主要有三类，即霞多丽、黑比诺和Pinot meunier。第一种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。\"blanc de blanc\"指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而\"blanc de noir\"则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，\"blanc de blanc\"会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。而\"blanc de noir\"则会更有结构感，与食物的搭配会更好。年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份，并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品尝的最佳时间，在购买时应该弄个明白。 Cuvée 是另一个有关质量的词汇，说明葡萄汁是由收获的葡萄最先两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香槟往往是仅使用Cuvée葡萄汁。大多数香槟酒屋如今在发酵时都使用巨大的、不锈钢容器，只有个别的品牌如Bollinger和Krug还在使用橡木桶以增加味道的复杂程度。 香槟的选择不能仅看牌子，更应选择自己喜欢的口味

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香槟喝起来有一股清新酸的味道，小农香槟比较可口；气泡酒的话，味道还行吧，各种价格都有几十块都有的。

建议试试香槟，代表庆祝，送人也有面子。香槟只有法国才有。

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一提到香槟，我们可能最先想到的是浪漫，确实没错香槟它在全世界都享有极高的声誉，代表着浪漫；而起泡酒，因为它跟香槟有很多相似之处，消费者很多时候都管它叫香槟，那起泡酒到底是不是香槟呢，我来告诉您吧。

一、到底什么是起泡酒？

起泡酒是起泡葡萄酒的简称。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5帕的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5帕的葡萄酒称为起泡葡萄酒。

二、香槟又是什么呢？

香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为“Champagne”，才能叫做香槟。

综上所述，只有产自法国香槟产区的起泡酒，而且是严格按照指定的香槟工艺生产酿造出来的起泡酒才能被叫做香槟，其酒瓶的商标上才能标注“香槟Champagne”。它是一种特殊的起泡洒。“香槟”二字是受到法国原产地命名制度保护的，其他地区所生产的起泡酒是不能叫做“香槟”的。

三、香槟好喝吗？

香槟被誉为“葡萄酒之王“，他们必须严格按照法定的酿造标准和工艺进行酿造，因此香槟会拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟，它也依然能位列优质葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟，你都不会失望，即使是入门级的香槟，它也有着出色的品质。

然而对起泡酒来说，由于没有严格的质量控制制度，只要它们酒中的二氧化碳压力达到标准就可以称为起泡酒，因而它们的质量良莠不齐，既有非常糟糕的酒款，也有异常卓越的酒款。

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先介绍一下什么是香槟，什么是起泡酒吧。

什么是香槟

香槟，champagne，是浪漫、喜庆与奢华的化身，受媒体和主观印象影响，中国人普遍会把香槟与时尚、庆典相结合，比如在夺冠后喷香槟就是一个常见的经典画面。

香槟是一种经典的气泡酒，注意，所有的香槟都是起泡酒，但不是所有的起泡酒都能叫做香槟，产地、酿造方法和口感都有其独特和代表性。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。

起泡酒是一种葡萄酒，其特征为含有一定数量的二氧化碳气泡，通俗的说就是“会冒泡儿的葡萄酒”。专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5bar的葡萄酒。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。

“欣赏香槟这样的气泡酒，要先仔细欣赏它们的漂亮气泡”。

几乎所有的香槟都有令人惊艳的酸度，所以喝之前需要冰镇。常温的香槟不仅喝起来不爽，开启的时候还很危险。最好保持在4-10°C之间。细腻精巧的气泡确实是香槟的灵魂之一，但那是因为它们能极大的改变香槟酒的口感。

香气上，香槟常见的风味比如白香槟常有的青苹果、梨、青柠这类凉爽轻盈的香气，或是黄苹果，柑橘这类比较温润的香气。桃红香槟还应该有樱桃、草莓或者蔓越莓之类的红色浆果气息。此外，很多香槟都带有优雅的花香，常见的比如雏菊或者玫瑰花瓣。另一类香槟的特征香气是酵母味，大部分的香槟都会有饼干味、新鲜面包或烤面包味，有的陈年香槟还带有白巧克力滋味。

起泡酒味道非常的甘甜，最大的特点是有很多的泡沫，相比较一般的葡萄酒，气泡酒味道更加的甜美，香醇的口感令人回味无穷，本身还会散发出奶油面包的清香，面包的清香，水果的香气非常的浓厚，两种味道形成鲜明的口感，会有稍微有一点酸涩的感觉，夏天的时候饮用起泡酒口感会更好。

给个关注吧，谢谢咯。

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香槟就是起泡酒的一种！！！！！！无需醒酒，冷藏冰镇口感不错！世界上生产起泡酒的国家地区有很多，如：法国意大利西班牙美国加拿大澳大利亚等等，但是由于法国政府颁布了只有在法国香槟地区按照传统的香槟法生产的起泡酒才可以称之为香槟，并且注册了香槟，其他国家地区生产的起泡酒不能用香槟这个叫法，所以其他国家的起泡酒只能叫起泡酒，例如意大利的马天尼 德国的汉凯 澳大利亚夏桐等等。比较出色的香槟如：唐培里浓 凯歌 酩悦！

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气泡很多，个人感觉不是很好喝，喝不惯！

醋在中国古代有个别称叫“苦酒”，立意该是酒酿坏了即成醋。既然酿坏了却不说醋而称之为酒，八成是因为酒不属开门七件事，称醋为“苦酒”但图个风雅。不过指醋为酒，风雅未必，反更显出文人那股酸劲来。

别看葡萄酒是个舶来品，这股酸腐劲有时也不比中国醋来的弱。曾经有人问我，为什么他应酬场上喝的葡萄酒也不算少了，那种又酸又涩的劲却一直喝不惯。我反问他为什么一款酒觉得“又酸又涩”了还要喝，得到答复是“卖酒的人跟他说了，‘红酒’就是这样，要学着欣赏”……不由得晕倒，这里值得欣赏的恐怕只有他自己的坚韧不拔了吧。检索网络，有不少文章告诉你葡萄酒中有苹果酸又有酒石酸还有其他各种酸，喝起来酸这是必然的。又有人说葡萄酒尝起来太酸，不兑着雪碧根本喝不下去。到底是写文章的忽悠人，还是兑雪碧的人没品呢？

又酸又涩的酒？还真不如兑雪碧加冰块当鸡尾酒喝吧，图片来源：punchdrink

答案是：二者都没错！好的葡萄酒可以有不低的酸度，但喝起来，应当不用兑任何东西也不至让你觉得太酸。就好比新鲜的杨梅，尝起来是十足的甜味和果味，吃起来非但不显得酸涩，还口舌生津。只有当你一个人消灭一斤，牙齿被酸倒时才知道，尽管甜美，其实也是很酸的。

葡萄酒也如此，大家熟知冰酒被誉为最甜的酒之一，却也同样是最酸的酒之一，只有这样的酸甜平衡，冰酒才能尝着即不是醋，又甜而不腻。不仅甜酒，所有葡萄酒想要好喝，其中一个基本前提就是“平衡”，不同风味彼此影响，就好像做菜讲究的“五味调和”。葡萄酒的香气和果味要浓郁到不让你觉得酸，而酒的酸度要做到让你觉得清爽不至发腻。这样的酒饮用起来并不觉得酸涩，但却让你口水直流。至于喝酒加雪碧的人，有的时候确实是因为他们喝的酒香气寡淡，只剩下酸涩味，这时候，兑点雪碧，用饮料的甜味中和酒的酸，确实是追求“平衡”的做法。至于说什么葡萄酒就该是“又酸又涩”的人，八成是在努力推销一些不值一饮的劣酒，甚至坏酒。

就是因为干型的葡萄酒本身依靠香气和果味平衡酸度，如果你在喝葡萄酒的时候吃一些香甜的水果或甜食，那么酒再喝就觉得风味走样，酸涩不堪了。因此品尝干型葡萄酒时要避开各种水果甜食，就是喝甜酒，也要注意配酒的甜食，不能比酒还甜。

如果一瓶酒尝起来只有难以接受的酸味，这瓶酒可能：

1.温度过低，其他香气无法释放出来——通常只有刚冰镇过的葡萄酒才会这样，只要稍待温度提升即可。

2.这款酒现在饮用太过年轻——通常只有价格不菲的新年份甜酒或香槟才会在年轻的时候酸到无法接受，而日常喝喝的普通酒，再年轻也不存在这个问题。

3.保存条件不当氧化了，通常是因为葡萄酒被竖直放置太久，软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入。

4.这瓶酒本身就比较乏味简单，属于廉价的佐餐酒。